Słoneczne ciasto z dynią, kremem bananowym i persymoną

Na dynię pomysły mi się kończą a kilka jeszcze mam i skoro nie piekłam z nią jeszcze ciasta to chyba najwyższy czas spróbować, prawda? A ponieważ były pod ręką dojrzałe owoce to postanowiłam połączyć wszystko w całość a co z tego wynikło zobaczcie i poczytajcie. Powiem tylko, że efekt bardzo miło mnie zaskoczył więc ciasto z dynią jeszcze się pojawi :) 
Wyszło lekkie, słoneczne ciasto, które podałam z owocową mirabelkową herbatą.

składniki:

• CIASTO - 3 jajka
• 180 g cukru zwykłego
• 200 g mąki pszennej luksusowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g startej drobno dyni
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru waniliowego
• skórka otarta z połowy cytryny
• 5 łyżek roztopionego masła albo margaryny
• 
  
• KREM - 250 ml mleka
• 1 op. budyniu waniliowego w proszku
• 50 g masła albo margaryny
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 dojrzałe banany
• 2 łyżki soku z cytryny
• 
  
• PONCZ - 125 ml wody
• 1 łyżka cukru pudru
• sok z połowy cytryny
• 
  
• DODATKI - 400 ml wody
• 1 op. galaretki w proszku - brzoskwiniowej albo pomarańczowej
• 2 duże persymony czyli inaczej owoce kaki, sharon

sposób przygotowania: CIASTO - oczyszczony i obrany kawałek dyni starłam na drobne wiórki. Jajka utarłam z cukrem zw. i waniliowym aż zbielały a cukier całkiem się rozpuścił. Miksując dodawałam stopniowo roztopiony tłuszcz i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą. Na koniec dodałam dynię i skórkę cytrynową, wymieszałam i przelałam masę do naszykowanej formy, tortownicy śr. 26 cm z wkładem kominowym posmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Piekłam ok. 30 min. w piekarniku nagrzanym do 170 st. C przed wyjęciem sprawdzając patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Po wystudzeniu przekroiłam placek na 2 części wypukły wierzch nieco skrawając - okruchy zostawiłam bo przydadzą się do wykończenia.

KREM - proszek budyniowy rozmieszałam w połowie zimnego mleka a resztę zagotowała. Energicznie mieszając wlałam do gorącego mleka zawiesinę i gotowałam kilka minut aż masa bardzo zgęstniała. Przełożyłam budyń do miseczki i szczelnie przykryłam folią spożywczą żeby nie zrobił się kożuch, odstawiłam do całkowitego wystudzenia. Banany obrałam, pokroiła w drobną kostkę, skropiłam sokiem cytrynowym. Gdy budyń zupełnie wystygł utarłam go na gładką masę z miękkim masłem i cukrem pudrem. Dodałam banany i zmiksowałam.

PONCZ - w gorącej wodzie rozpuściłam cukier, dodałam sok cytrynowy. Przygotowanym płynem skropiłam obie obręcze ciasta.

WYKOŃCZENIE - tortownicę, tę samą w której piekłam ciasto, ale oczywiście umytą i osuszoną schłodziłam w lodówce. Galaretkę rozpuściłam w 400 ml gorącej wody a gdy zaczęła tężeć wylałam na dno formy. Od razu ułożyłam na niej półplasterki obranej, dojrzałej persymony tak żeby zachodziły na siebie - owoce powinny lekko zatopić się w galaretce - odstawiłam formę do lodówki żeby galareta zastygła. Następnie posmarowałam ją 1/3 kremu bananowego i przykryłam 1 obręczą z ciasta.  Na ciasto wyłożyłam większość pozostałego kremu zostawiając 3 łyżki do wykończenia i przykryłam drugą nasączoną obręczą. Formę przykryłam folią spożywczą i odstawiłam do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.

Ciasto wyjęłam odwracając formę przyłożoną wierzchem do dużego talerza - żeby galareta się odkleiła od ścianek przyłożyłam na chwilkę ściereczkę zmoczoną w bardzo gorącej wodzie i odciśniętą.

Boki ciasta posmarowałam pozostawioną resztką kremu i obsypałam okruchami z rozdrobionych resztek ciasta, które skroiłam przy przecinaniu.