Bułeczki śmietnikowe

Tak je nazywa Żarłoczek bo mają w sobie różne "śmieci" czyli ziarenka i nasiona. Wiem, że nazwa niezbyt apetyczna, ale lubimy takie bardzo, szczególnie gdy są jeszcze lekko ciepłe. Nietrudne do zrobienia bo ciasta się nie wyrabia - wystarczy wymieszać składniki łyżką i zostawić na trochę żeby drożdże popracowały. Dużo nie rosną i są dość zwarte, ale przepyszne i na pewno zdrowsze niż puchate nie wiadomo co z przemysłowych piekarni.

składniki: 

• 210 g mąki pszennej luksusowej 
• 110 g mąki graham 
• 3 łyżki cukru trzcinowego demerara
• 1 malutka płaska łyżeczka soli
• 30 g ziarna słonecznika łuskanego 
• 30 g jasnego sezamu 
• 15 g maku niebieskiego 
• 7 g suchych drożdży 
• 80 ml ciepłej wody 
• 35 g masła - roztopionego 
• 150 g gęstego jogurtu naturalnego 
• 1 jajko 
•  
• do posmarowania bułek - 1 żółtko + 1 łyżka mleka

sposób przygotowania: w misce wymieszałam przesianą mąkę luksusową, mąkę graham, słonecznik, sezam, mak, sól i cukier. Drożdże wsypałam do ciepłej wody, mieszałam aż się rozpuściły i zostawiłam na kilka minut aż się zaczęły pienić. Jogurt zmiksowałam z jajkiem i ciepłym masłem.

Do suchych składników wlałam drożdże i jogurt z dodatkami, wymieszałam dobrze łyżką. Odstawiłam przykrytą ściereczką miskę w ciepłe miejsce na ok. godzinę. Po tym czasie - choć nie bardzo widać żeby ciasto wyrosło - zagniotłam je leciutko podsypując mąką żeby nie przyklejało się do blatu i podzieliłam na 8 części. Z każdej uformowałam niedużą owalną bułeczkę i ułożyłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Znów przykryłam ściereczkę i zostawiłam na kolejną godzinkę. Gdy bułeczki podrosły nacięłam je bardzo ostrym nożem, posmarowałam żółtkiem roztrzepanym z mlekiem i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C - piekłam ok. 25 minut. Ostudziłam na kratce.