Piekielna kuchnia

Oj, działo się, działo :) Kolejne warsztaty Makro w Akademii Efektywnej Przedsiębiorczości, których tematem było flambirowanie już za mną. Wszystkie dania były podlewane wysoko procentowymi alkoholami i podpalane żeby procenty się ulotniły a został tylko pyszny posmak.
Wygląda to efektownie i w restauracjach czasami robi się flambirowanie już przy stoliku gości - taki bajer.

W domu jednak trzeba zachować ostrożność żeby niczego sobie nie uszkodzić, nie opalić grzywki czy brwi, nie poparzyć - ważne jest żeby nie nalewać alkoholu prosto z pełnej butelki ponieważ strumień może się zapalić i butelka wybuchnie nam w ręku - jest to szczególnie ważne przy gotowaniu na kuchence gazowej i otwartym ogniu. Potrzebną do dania, konkretną ilość odmierzamy do innego naczynia i dopiero z niego wlewamy do dania a następnie podpalamy - najlepiej za pomocą długiej zapałki. Nie wolno też pochylać się nad patelnią czy garnkiem, w którym flambirujemy żeby płomienie nie poparzyły nas i nie spaliły włosów czy ubrania.

Nam udało się nie spalić kuchni chociaż płomienie momentami sięgały na prawdę wysoko. Obyło się także bez strat w ludziach i sprzęcie. Tylko jeden omułek odmówił współpracy więc grzecznie mu podziękowałyśmy.  Warsztaty prowadził tym razem szef Karol Lisiński, nadzorował szef Piotr Kraśkiewicz. Obaj jak zwykle bardzo rzeczowi, konkretni i pomocni w razie potrzeby - bardzo dobrze nam się pracuje i uczy pod ich czujnym okiem. 

w menu były następujące dania : 

- beef Strogonoff podlany wódką czystą
- mule z winiakiem i białym winem 
- wątróbka z jabłkiem i wódką gruszkową 
- krewetki w maśle czosnkowym, z winiakiem 
- wieprzowina blanchett z koniakiem
- forszmak dragomirowski ze śliwowicą 
- tarta tatin z jabłkami flambirowanymi winiakiem
- lody waniliowe ze śliwkami flambirowanymi
- lody z sosem jeżynowym