Placek śmietankowy ze śliwkami i migdałami

Już ponad tydzień nie było ciasta w domu - straszne :D Żarłoczek jęczy i domaga się blaszki czegoś dobrego a mnie się wcale piec nie chce. Myślami jestem przecież gdzieś w lesie :) Ale, że dobra żona ze mnie to niech tam - zakręciłam szybciutko banalnie proste ciasto ze śliwkami - taki szybki placek, który znam i piekę od wielu lat właśnie wtedy gdy coś muszę a mi się nie chce. Robiłam go już z przeróżnymi dodatkami i zawsze się udawał - byle nie nałożyć na wierzch zbyt dużo soczystych owoców bo może zrobić się zakalec.

Często mam problem z takimi ciastami bo wylane równo na blaszkę wyrastają bardziej na środku niż przy brzegach - nie wiem czy to wina piekarnika, który być może nierówno grzeje bo stareńki już . . . A może winą jest zbyt gęsta czy rzadka konsystencja ciasta, rodzaj mąki albo już nie wiem co jeszcze . . .  Jeśli macie jakieś swoje sposoby na takie zjawisko to podzielcie się, proszę. Marzy mi się duża blacha placka z owocami - takiego równiutko wyrośniętego od jednej krawędzi blachy do drugiej :) No, ale równe czy nie - najważniejsze, że świeżutkie i pyszne więc zapraszam - mogę zaparzyć kawę albo herbatę a ja naleję sobie zimnego mleka.

składniki: 

• 3 jajka średnie
• 200 g zwykłego cukru 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
• 310 g mąki pszennej tortowej albo luksusowej 
• 240 g śmietany - ja dałam po połowie zwykłej, gęstej 18% do zup i płynnej kremówki 30%
• 10 g proszku do pieczenia 
• 20 g budyniu śmietankowego w proszku 
• 1/4 łyżeczki soli
• owoce - u mnie 10 dużych śliwek odmiany Mieszaniec
• lukier - 1/2 szkl. cukru pudru + mleko
• słupki migdałowe

sposób przygotowania: jajka wybiłam do miski, dodałam cukier i ekstrakt waniliowy, ubijałam mikserem na pianę aż cukier się rozpuścił. Dodałam śmietanę i jeszcze chwilkę miksowałam. Mąkę przesiałam z solą, proszkiem do pieczenia i budyniem, dodawałam stopniowo do masy jajecznej mieszając mikserem, ale na wolnych obrotach i tylko tyle żeby składniki się połączyły. Ciasto wylałam na blaszkę o wymiarach 24 x 24 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyłam połówki umytych, wypestkowanych śliwek brzuszkami do dołu.
 

Piekłam ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 170 st. C - przed wyjęciem sprawdziłam stan ciasta patyczkiem wkłuwając go między owoce. Lekko przestudzone ciasto polałam cukrem utartym z cukru pudru i kilku łyżeczek mleka. Posypałam lekko podprażonymi na suchej patelni słupkami migdałowymi.