Baletki - ciasteczka z makiem i marmoladą

Młodego odwiedzili znajomi i przynieśli coś do herbaty - właśnie kupione w cukierni baletki. Nie wiem, może znacie je pod inną nazwą, ale u nas od zawsze nazywają się właśnie tak. Nieduże, biszkoptowe ciastka posypane makiem i złożone po dwa, zlepione marmoladą. Są pyszne. 

Młody opowiadał później, że zawsze bardzo mu smakowały a tak dawno ich nie jadł - kiedyś czasami kupowaliśmy gotowe. Mimochodem rzucił "Mamcia, mogłabyś takie przecież upiec :) ". Wtedy przypomniało mi się, że mam nawet chyba gdzieś zapisany przepis na nie. Karteczki nie znalazłam, ale znalazłam przepis w sieci i upiekłam własne baletki. Tym z cukierni nie ustępują ani odrobinę :)

składniki: 

• 3 świeże jajka 
• 1 szczypta soli 
• 100 g cukru pudru
• 80 g mąki pszennej tortowej 
• trochę suchego maku do posypania
• kilka łyżeczek marmolady owocowej albo powideł

sposób przygotowania: Piekarnik nastawiłam na 180 st. C. jajka umyłam, wybiłam rozdzielając białka od żółtek. Białka ubiłam na sztywną pianę dodając szczyptę soli. Cały czas ubijając mikserem na najwyższych obrotach powoli dosypywałam cukier. Po chwili piana powinna być bardzo sztywna i lśniąca. Zmniejszyłam obroty miksera do minimum i dodałam żółtka, miksowałam tylko chwileczkę żeby się połączyły z białkami. Następnie wsypałam przesianą mąkę i całość wymieszałam już łyżką - delikatnie, ale starannie.

Porcję ciasta przełożyłam do rękawa cukierniczego i wyciskałam małe rozetki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Krążki miały średnicę ok. 3,5 - 4 cm i być od siebie oddalone o ok. 1 - 2 cm. Wierzch posypałam suchym makiem. Blaszkę od razu wstawiłam do nagrzanego piekarnika, włączyłam termoobieg, żeby ciasto nie opadło a na drugą blaszkę wyciskałam następną partię. Gotowe też wstawiłam do piekarnika. Ciasteczka pieką się ok. 10 minut - można je odrobinę mniej lub bardziej zrumienić w zależności od upodobań. Po upieczeniu wyjęłam i zostawiłam do ostudzenia.

Zimne składałam po dwa, spodami do siebie, przekładając je niewielką ilością marmolady bo zmieszałam trochę marmolady z pigwy z marmoladą z płatków róży.

Powiem Wam, że jedna porcja to jakoś mało - ale lepiej drugą robić kiedy pierwsze już się będą piekły bo ciasto stojąc i czekając na swoją kolej może opaść i stracić puszystość.

Takie ciasteczka będą świetnie smakowały z powidłami śliwkowymi, np. takimi