Pomidorowa mocno jarzynowa ze ślimaczkami

A co powiecie na pomidorową z podsmażonymi warzywami i ziołowymi bułeczkami do zagryzania ? Ja powiem, że było przepysznie :)

czas przygotowania : ok. 3 godziny i 15 minut
składniki na 4 porcje : 

• WYWAR - ok. 1 kg pręgi wołowej
• porcja włoszczyzny bez kapusty do wywaru 
• 1/2 cebuli 
• 1 liść laurowy 
• 3 ziarna ziela angielskiego 
• 
  
• ZUPA - ok. 1 litra wywaru
• 1 duża marchewka albo 1 mniejsze
• 1 pietruszka korzeń
• 1/4 średniego selera 
• 10 cm pora 
• 1 łyżka suszonego lubczyku 
• 5 łyżek koncentratu pomidorowego 30 %
• 125 ml gęstej słodkiej śmietany
• do smaku - sól, cukier, pieprz czarny mielony
• 1 czubata łyżka masła
• dodatkowo : 2 - 3  łyżki oliwy zmiksowane z kilkoma małymi listkami bazylii

sposób przygotowania: WYWAR - mięso opłukałam, osuszyłam. Włożyłam na płasko do rozgrzanego garnka z dnem posmarowanym odrobiną oliwy, zrumieniłam trochę z obu stron a następnie zalałam gorącą wodą tylko tyle żeby przykryła mięso. Gotowałam na małym ogniu ok. 1,5 godziny na początku zbierając i usuwając z wierzchu szumowiny. Po tym czasie dodałam warzywa z włoszczyzny, przypieczoną cebulę i przyprawy, gotowałam następne 1,5 godziny. Gotowy wywar przecedziłam.

ZUPA - warzywa obrałam, opłukałam. Korzeniowe pokroiłam na zapałkę a pora w cienkie półplasterki. W rondlu rozgrzałam masło, wrzuciłam warzywa korzeniowe i smażyłam aż zaczęły się rumienić. Dodałam pora, smażyłam jeszcze chwilkę. Wlałam wywar, dodałam lubczyk, gotowałam 3 minuty. Wlałam śmietankę a gdy całość się ponownie zagotowałam dodałam koncentrat. Doprawiłam do smaku. Podałam polewając odrobiną zielonej oliwy, z dodatkiem pysznych bułeczek ziołowych :)

Przepis na takie małe bułeczki znajdziecie TUTAJ