Żeberka duszone w kapuście z grzybami

Dawno nie kupowałam wieprzowych żeberek chociaż bardzo je lubię. Niestety, jakoś nie mogłam natrafić na ładne i chude kawałki a tylko takie warto przygotować. Wczoraj jednak wypatrzyłam piękny, gruby pasek i szkoda by było zostawić go w sklepie. Już płacąc za zakupy wiedziałam, że żeberka będą się dusiły z pysznymi dodatkami :) 

czas przygotowania : 2 godz. + 1,5 godziny duszenia

składniki: 

• ok. 1,2 kg chudych żeberek wieprzowych
• kilka suszonych poćków, borowików ceglastoporych, albo po prostu podgrzybków 
• ok. 700 g kiszonej kapusty 
• 1 łyżka kaczego smalcu 
• 4 nieduże cebulki 
• 1 łyżka miodu rzepakowego 
• ok. 1/2 łyżeczki sosu sojowego ciemnego 
• ok. 2 łyżek sosu sojowego jasnego 
• do smaku - sól, pieprz ziołowy, pieprz czarny mielony, przyprawa ognista

sposób przygotowania : grzyby zalałam ok. 1/2 l ciepłej wody, moczyły się jakieś pół godziny. Potem gotowałam je następne pół godziny żeby nieco zmiękły. Odcedziłam i posiekałam a wodę z gotowania zachowałam.

Pasek żeberek umyłam, osuszyłam dobrze i pokroiłam na 6 mniej więcej równych kawałków. Oprószyłam ze wszystkich stron solą, pieprzem ziołowym i czarnym. Odłożyłam na 2 godziny w chłodne miejsce. Po tym czasie w rondlu rozgrzałam kaczy smalec i zrumieniłam mięso dokładnie.

Dosypałam pokrojoną w ćwierć plasterki cebulę oraz posiekaną kapustę. Wlałam sosy sojowe, wywar z grzybów i dodałam posiekane w paseczki grzyby oraz ok. 1/3 łyżeczki przyprawy ognistej. Dusiłam aż mięso było zupełnie miękkie kilka razy w tym czasie przewracając kawałki i ew. uzupełniając odparowany płyn. Pod koniec doprawiłam do smaku miodem. 

My zjedliśmy z pieczywem, ale można podać z ziemniakami czy grubą kaszą.