Borowiki z marynacie miodowej

Grzyby marynuję przeważnie w jeden, sprawdzony od lat, sposób - właśnie takie lubi najbardziej moja rodzina i przyjaciele. Rodzajów marynat jednak może być wiele - każdy może modyfikować jej skład wedle własnego gustu i potrzeb.  Jedni wolą zalewę kwaśniejszą, inni słodszą. Można też zmieniać zestaw dodanych do niej przypraw.

W książeczce "Dania z grzybami" autorstwa Barbary Jakimowicz-Klein znalazłam przepis na marynatę z miodem. Przystosowałam ją do swoich potrzeb i tak powstało kilka słoiczków grzybków marynowanych nieco inaczej.

czas przygotowania : ok. 30 minut + ok. 2 tygodnie na przegryzienie smaków
składniki : 

• ok. 1,25 kg małych borowików brunatnych 
• 1 cebula czerwona 
• 300 ml wody 
• 300 ml octu winnego białego 6%
• 6 łyżek miodu wielokwiatowego
• 10 goździków
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka pieprzu czerwonego 
•  
• do gotowania - ok. 4 litrów wody 
• 2 łyżki soli
• 1 łyżeczka kwasku cytrynowego

sposób przygotowania : MARYNATA - wodę i ocet wlałam do garnka, zagotowałam. Dodałam miód i przyprawy, gotowałam ok. 15 minut na małym ogniu, pod przykryciem. Dorzuciłam obraną i pokrojoną w półplasterki cebulę, gotowałam razem jeszcze 3 minuty.

Grzyby dokładnie oczyściłam i opłukałam. W garnku zagotowałam 2,5 litra wody. Do wrzątku dodałam sól i kwasek, wrzuciłam grzyby. Gotowałam je 3 minuty licząc od ponownego zagotowania. Odcedziłam, przełożyłam do miski. Wlałam 1,5 l wrzącej czystej wody i po minucie odcedziłam.

Gorące grzybki nałożyłam do wyparzonych słoiczków. Zalałam gotującą się marynatą sprawiedliwie rozdzielając pływające w niej kawałki cebuli i przyprawy. Zakręciłam i odstawiłam do wystudzenia stawiając słoiczki do góry dnem.