Tarta z serem i śliwkami

Tarta - cudownie kruchuteńka, z pysznym nadzieniem czyli kremowym serem i słodkimi owocami. Pyszna jak marzenie, tak orzekły Żarłoczki pochłaniając kawałek za kawałkiem w weekendowe popołudnie. A nie mogłam zaprzeczyć bo mnie też bardzo smakowała.

czas przygotowania : ok. 60 minut + 60 minut pieczenie

składniki : 

• CIASTO - 330 g mąki pszennej typ 500
• 75 g cukru pudru 
• 180 g masła 
• 2 żółtka
• 2 szczypty soli
• 
  
• MASA SEROWA - 275 g sera białego twarogowego, półtłustego 
• 2 łyżeczki mąki kukurydzianej 
• 1 żółtko 
• skórka otarta z połowy cytryny 
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka cukru waniliowego 
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 
  
• owoce - kilka dużych śliwek węgierek
• 3 nektaryny 
•  
• do formy - 1 łyżeczka masła
• 1 czubata łyżka tartych migdałów
• 
  
• do posypania masy i owoców - 2czubate łyżki tartych migdałów
• 2 czubate łyżki bułki tartej
• 
  
• do posmarowania wierzchu tarty - 1 żółtko 
• 1 łyżeczka mleka

sposób przygotowania : CIASTO - mąkę przesiałam z solą i cukrem pudrem. Dodałam pokrojone na kawałki zimne masło i roztarłam rękami aż nie było widocznych grudek tłuszczu - powstała taka mokra kruszonka. Dodałam żółtka i szybko zagniotłam ciasto. Uformowałam je w dysk, zawinęłam w folię i odłożyłam do lodówki na pół godziny.

Naszykowałam ceramiczną formę o śr. 26 cm i wys. 4 cm. Posmarowałam ją wewnątrz łyżeczką masła i obsypałam 1 łyżką tartych migdałów.  Resztę migdałów wymieszałam w miseczce z bułką tartą. Owoce umyłam i osączyłam. Nektarynki sparzyłam i obrałam ze skórki. Pokroiłam na ósemki usuwając pestki. Śliwki wypestkowałam i podzieliłam na ćwiartki.

MASA SEROWA - twaróg zmiksowałam w blenderze z żółtkiem i pozostałymi składnikami na gładką masę. Ilość cukru możecie sobie zmniejszyć albo zwiększyć, wedle smaku.

Zimne ciasto podzieliłam. 2/3 rozwałkowałam i przeniosłam na formę - wylepiłam dno i boki naszykowanej formy. Resztę też rozwałkowałam i wykroiłam foremką listki - można wykroić inne kształty albo na koniec zetrzeć ciasto bezpośrednio na owoce. Z resztek uformowałam kuleczki.

Do formy, na warstwę surowego ciasta, wyłożyłam masę serową i rozsmarowałam ją. Posypałam równomiernie połową mieszanki migdałowo-bułkowej. Na tym ułożyłam przy brzegu, koliście, kawałki nektarynek a na środku śliwek i owoce posypałam resztą suchej mieszanki. Całość przykryłam listkami z ciasta, gdzieniegdzie powrzucałam kulki i wszystko posmarowałam przy pomocy miękkiego pędzelka, delikatnie, żółtkiem wymieszanym z mlekiem.

Tartę piekłam 60 minut w temperaturze 180 st. C, na dolnym poziomie piekarnika. Po przestudzeniu można oprószyć lekko cukrem pudrem, ale jeśli wierzch układa się z wyciętych z ciasta elementów to ładniej wygląda bez.