Kasza. Orzechy. Rabarbar. Deser z kaszy jaglanej z rabarbarem i orzechami laskowymi

Zapraszam na deser z kaszy jaglanej i to wegański, chociaż stało się tak przez przypadek bo my lubimy i jemy produkty pochodzenia zwierzęcego. Ale czasami robię coś innego żeby spróbować nowych smaków i ciekawych połączeń.

Krem jaglany w smaku i konsystencji przypominał deser serowy a kwaskowy rabarbar i chrupiące orzechy dobrze się z nim komponowały. Wyszło pysznie i zdrowo. Ja zrobiłam 4 duże porcje, ale spokojnie wystarczy składników na 6 mniejszych.

Zobacz przepis na Deser z kaszy manny z żurawiną i czekoladą

 Krem jaglany z rabarbarem i orzechami laskowymi

czas przygotowania : ok. 30 minut + czas studzenia poszczególnych składników + czas chłodzenia deseru
składniki na 4-6 porcji: 

• 6 lekko czubatych łyżek suchej kaszy jaglanej
• ok. 500 ml mleczka z orzechów laskowych
• 200 ml śmietanki sojowej
• do smaku - cukier puder brązowy 
• 1 łyżeczka pasty waniliowej albo ziarenka z jednej laski wanilii 
• 
  
• 5 niezbyt grubych łodyg rabarbaru
• kilka łyżeczek cukru brązowego demerara
• 3-4 łyżki wody 
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu 
• 
  
• ok. 200 g orzechów laskowych łuskanych 
• 5 łyżeczek cukru trzcinowego demerara 
• 2-3 łyżki wody
• kilka łyżeczek mleczka z orzechów laskowych

sposób przygotowania : kaszę wsypałam do zimnego mleka orzechowego i zagotowałam. Przykryłam i gotowałam na małym ogniu ok. 30 minut aż kasza prawie się rozgotowała całość nabrała konsystencji gęstego budyniu. Ostudziłam i zmiksowałam blenderem na krem. Zimną śmietankę sojową ubiłam na sztywno i wymieszałam z jaglaną masą. Dodałam pastę waniliową i cukier do smaku. Schłodziłam.

Rabarbar umyłam i pokroiłam na nieduże kawałki. Do rondla wsypałam cukier i wlałam wodę. Podgrzewałam aż powstał karmel. Wrzuciłam rabarbar i smażyłam kilka minut aż zaczął się rozpadać. Zdjęłam z ognia, doprawiłam cynamonem i przestudziłam.

Orzechy rozsypałam na blasze i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 15 minut. Gorące wyłożyłam na ściereczkę i pocierałam aż zeszła z nich skórka. Grubo posiekałam. W rondelku rozpuściłam cukier z wodą. Kiedy zaczął się karmelizować wsypałam orzechy i wymieszałam. Wlałam kilka łyżeczek orzechowego mleka i gotowałam chwilę żeby sos zgęstniał. Ostudziłam.

Do pucharków nałożyłam warstwę kremu jaglanego, na to rabarbar i reszta kremu. Na wierzch wyłożyłam orzechy. Mocno schłodziłam.