Sałatka. Kalafior. Ser. Zielony sos. Surówka z kalafiora, pomidorów i mozarelli

Lubię kolorowe warzywa. Piękne wyglądają na talerzu i cieszą oczy - aż chce się jeść ! Lubię też bawić się tymi kolorami, smakami, łącząc je ze sobą i zaskakując domowników. Filetowy kalafior wygląda jakby ktoś wymoczył go w denaturacie czy gencjanie. Smakuje jak zwykły, ale ten kolor jest niesamowity ! Można z niego przygotować smaczną sałatkę a ja już zastanawiam się jakby wyglądał ukiszony ?

Zobacz także przepis na Udka BBQ z kalafiorem i Kotlety z kalafiora. Ciekawe jakby wyglądały te dania gdyby białego kalafiora zamienić na kolorowego, prawda ?

Surówka z filetowego kalafiora, z żółtymi pomidorami, mozarellą i zielonym dressingiem

czas przygotowania : 15 minut
składniki na 3-4 porcje :

• 1,5 szkl. posiekanego kwiatu kalafiora fioletowego
• 1/2 cebuli czerwonej 
• 1/2 małego jabłka 
• 1 łyżeczka octu jabłkowego 
• 1 łyżka oleju rzepakowego 
• garść listków czerwonej bazylii
• do smaku - sól, cukier, pieprz mielony kolorowy
•  
• 1 op. mozerelli z małych kulkach
• 2 pomidory żółte typu jajko
• 
  
• SOS - kilka łyżek oleju rzepakowego
• 1-2 łyżeczki octu jabłkowego
• garść młodych listków szpinaku
• kilka gałązek koperku
• do smaku - sól, cukier, pieprz mielony kolorowy

sposób przygotowania : wszystkie warzywa oczyściłam, opłukałam i osączyłam dokładnie. Cebulę pokroiłam w drobną kosteczkę. Przełożyłam do miseczki, skropiłam octem, dodałam ok. 1/2 łyżeczki cukru i ze 2 szczypty soli, odstawiłam na kilka minut. Pomidora pokroiłam w plasterki a osączone z zalewy kuleczki mozarelli poprzekrawałam na połówki.

SOS -do kubka wlałam olej, ocet, dorzuciłam porwaną na kawałki zieleninę, dodałam po szczypcie przypraw i zmiksowałam blenderem na sos.  Gdyby był za gęsty może dolać nieco więcej oleju. Po zmiksowaniu trzeba sprawdzić czy jest wystarczająco doprawiony i ew. czegoś dodać.

Kalafiora drobno posiekałam. Posypałam jedną, może dwiema szczyptami soli i wymieszałam ręką lekko ugniatając. Obrane jabłko pokroiłam w kostkę, bazylię posiekałam, dodałam do kalafiora. Dodałam też zamarynowaną cebulę, wymieszałam dokładnie. Doprawiłam olejem, cukrem i pieprzem.

Podałam nakładając porcje surówki na talerze wyłożone plastrami pomidora, przekładając kawałeczkami mozarelli. Całość skropiłam zielonym sosem i posypałam listkami bazylii. 

Ot, taka surówka/sałatka w pięknych kolorach na przekór paskudnej, deszczowej pogodzie jaka u mnie właśnie się rozgościła.