Na zimę. Cudowny dżem z czerwonych mirabelek

Ten dżem z mirabelek jest cudowny! Słodki a jednocześnie kwaskowy, gładki i ma piękny kolor. Nieco jaśniejszy niż mirabelkowe powidła, które robiłam niedawno, ale tamte śliwki były jeszcze ciemniejsze. Miąższ mirabelek jest żółciutki, ale skórka nie zawsze i ten kolor przetwór zawdzięcza skórce bo mirabelki, z których go robiłam były z wierzchu właśnie czerwone. 

Z mirabelkami jest problem bo to przeważnie dziko rosnące drzewka i niestety, występują zwykle przy ruchliwych drogach a takich ołowianych zbierać nie będę. W tym roku jednak zostałam już po raz drugi obdarowana porcją tych smakowitych owoców zebranych z dala od miasta. Zimą będę się cieszyć m.in. kompotem z mirabelek i renklod, który po po prostu uwielbiam!

czerwone mirabelki , śliwki , dżem , domowe przetwory , moja spiżarnia , ze śliwek , extra gładki , bez skórek , bez pestek ,

Tym razem zupełnie niespodziewanie bo widząc u koleżanki  Boli zdjęcie konfitury z małych śliweczek rzuciłam swobodnie, że też bym jeszcze coś z nich zrobiła, ale nie mam skąd je wziąć. Następnego dnia telefon i wiadomość - przyjeżdżaj, mam dla Ciebie 2 kg mirabelek! Z tych dwóch kilogramów w tajemniczy sposób zrobiło się 5, ale nie marudziłam przecież tylko cieszyłam się bardziej. I tak powstało kilka słoiczków dżemu, część przerobiłam na konfiturę, trochę śliwek dodałam do rumtopfu a z reszty zrobiłam kompot. To było mirabelkowe szaleństwo! Może dla niektórych te 5 kg owoców i określenie szaleństwo brzmią śmiesznie, ale ja tak to właśnie odbieram. Nie wiadomo czy w następnych latach trafią mi się znowu te wspaniałe a niedoceniane śliweczki. .

Dżem z czerwonych mirabelek

czas przygotowania: ok. 3 godzin
składniki: 
  • 2,2 kg mirabelek
  • 50 ml wody 
  • 700 g cukru

czerwone mirabelki , śliwki , dżem , domowe przetwory , moja spiżarnia , ze śliwek , extra gładki , bez skórek , bez pestek ,
czerwone mirabelki , śliwki , dżem , domowe przetwory , moja spiżarnia , ze śliwek , extra gładki , bez skórek , bez pestek ,
czerwone mirabelki , śliwki , dżem , domowe przetwory , moja spiżarnia , ze śliwek , extra gładki , bez skórek , bez pestek ,
czerwone mirabelki , śliwki , dżem , domowe przetwory , moja spiżarnia , ze śliwek , extra gładki , bez skórek , bez pestek ,

Jak zrobić dżem z mirabelek? 

Mirabelki opłukałam o przebrałam odrzucając ew. nadpsute sztuki. Do przetworów trzeba użyć tylko zdrowych owoców. Śliweczki wrzuciłam do garnka bo tym razem wcale nie trzeba ich drylować. Wlałam odrobinę wody - jest potrzebna żeby owoce nie przypaliły się zanim puszczą sok. Gotowałam je ok. 15 minut pod przykryciem aż zmiękły i popękały. Taki gęsty kompot przekładałam porcjami na sito i przecierałam przy pomocy drewnianej pałki. To wcale nie jest trudne zajęcie i idzie dość szybko.

Kiedy oddzieliłam miąższ od pestek i skórek powstały mus zaczęłam podgrzewać w szerokim garnku i gotowałam go na małym ogniu, tak żeby lekko pyrkotał, ok. 2-2,5 godzin aż odparowała przynajmniej  1/3 objętości i całość zgęstniała. Dopiero wtedy dosypałam cukier i gotowałam jeszcze 10 minut żeby dobrze się rozpuścił.

Gorący dżem nałożyłam do wyparzonych słoików, zakręciłam i odstawiłam do wystudzenia stawiając je do góry dnem. Ponieważ w trakcie napełniania dżem był wrzący więc już nie musiałam słoików pasteryzować.

Tak samo oczywiście można przygotować dżem z żółtych, bardziej pospolitych mirabelek a także innych śliwek. Słodsze nie będą wymagały takiego dodatku cukru - mirabelki jednak, nawet dojrzałe, są dość kwaśne.

czerwone mirabelki , śliwki , dżem , domowe przetwory , moja spiżarnia , ze śliwek , extra gładki , bez skórek , bez pestek ,

8 komentarzy:

  1. O ludzie!! Przecież to jakaś wspaniałość! Zdrowie i smak;) Może naleweczka z mirabelek? ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Smak na pewno.Cukier ze zdrowiem nie ma nic wspolnego niestety.

      Usuń
  2. Dżem z mirabelek jest pyszny, a Twój wygląda wspaniale!!!

    OdpowiedzUsuń
  3. wszystko wygląda pięknie i apetycznie

    OdpowiedzUsuń
  4. A jak długo powinien postać żeby zgestniec w słoiku?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Już w słoiku to tylko odrobinkę zgęstnieje jak ostygnie, potem już nie.

      Usuń
  5. Mirabelkowy dżem...rewelacja normalnie:) Mój wyszedł pyszny, pachnący i lekko kwaskowy...pół gara zjadłam, zanim przełożyłam go do słoiczków:) Nie jest tak pięknie czerwony jak Pani, bo pewnie za długo go smażyłam....ale ogólnie...mniam, mniam....
    Dzięki za inspiracje....
    Pozdrawiam.
    Cedra.
    Jutro zabieram się za żółte mirabelki...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. kolor gotowego dżemu zależy od koloru użytych owoców, a poza tym i tak smak najważniejszy

      Usuń

Będzie mi miło jeśli zostawisz swój komentarz i odwiedzisz mnie znowu. Jeśli ugotowałeś albo upiekłeś coś z przepisu znalezionego tutaj zrób zdjęcie i pochwal się przysyłając je do mnie.

Print Friendly and PDF
Copyright © Smaczna Pyza , Blogger