Zupa ziemniaczana z maślakami. Maślakowa kartoflanka

Weekend zapowiada się ciepło i słonecznie. Na pewno wielu z Was ruszy do lasu żeby poszukać grzybów bo przecież na to najlepszy czas. A po grzybobraniu zjadłoby się coś dobrego ze świeżo zebranymi skarbami, prawda? 

Ja lubię po powrocie z lasu ugotować szybką kartoflankę z dodatkiem świeżych grzybów. Ponieważ w tym roku podczas urlopu do mojego kosza trafiały tylko maślaki zwyczajne i kanie to na stole królowała zupa maślakowa. Jest przepyszna! To bardzo prosta zupa, ale naprawdę niezwykle smaczna i delikatna. Dobrze czuć w niej smak grzybów, jest gęsta i pożywna. W taki sposób można ugotować też zupę z innymi grzybami - jednym ich gatunkiem albo mieszanką różnych.

Zobacz przepis na kartoflankę-trąbczankę! 

Ciągle kto mnie pyta jak radzę sobie z obieraniem maślaków, które zbierane po deszczu mają bardzo śluzowatą skórkę. No cóż, radzę sobie jak mogę. Już kiedyś pisałam o tym, że w przypadku większej ilości można maślaki namoczyć w solance. Przyznam jednak, że póki wystarcza mi cierpliwości to jednak je obieram bo po prostu tak wolę. Skórka mi przeszkadza a poza tym trochę działa chyba siła tradycji - Babcia obierała maślaki, Mama też to więc i ja je najczęściej obieram chociaż to bardzo żmudne zajęcie. Ale gdybym miała do przerobienia wiadro czy dwa tych malutkich grzybków to na pewno leżałyby w słonej wodzie bo zwyczajnie nie dałabym rady ze zdejmowaniem skórki z takiej ilości.

Kartoflanka z maślakami 

czas przygotowania: ok. 20 minut
składniki na 3 porcje:

• 4 ziemniaki średniej wielkości
• ok. 1/2 l wywaru jarzynowego 
• ok. 2 szkl. pokrojonych w plasterki oczyszczonych maślaków
• 1 nieduża cebula 
• 1 łyżka masła
• 1 liść laurowy
• 2 kulki ziela angielskiego
• do smaku - sól, pieprz czarny mielony
• 3 łyżki gęstej śmietany
•  
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2-3 łyżki prażonej cebulki 

Jak zrobić zupę ziemniaczaną z maślakami?

Grzyby oczyściłam, obrałam ze skórki i delikatnie opłukałam. Pokroiłam w niezbyt cienkie plasterki - małe sztuki można pokroić na połówki lub ćwiartki. Ziemniaki obrałam, opłukałam, pokroiłam w kostkę. Obraną cebulę posiekałam.

Na patelni rozpuściłam masło. Zeszkliłam cebulę, dodałam grzyby i smażyłam na silnym ogniu przez jakieś 2 minuty. Ziemniaki przełożyłam do garnka i zalałam bulionem jarzynowym. Dodałam liść laurowy i ziele angielskie. Gotowałam pod przykryciem aż ziemniaki zmiękły a nawet zaczęły się rozpadać. Dodałam podsmażone grzyby i gotowałam razem 2-3 minuty.

Śmietanę roztrzepałam z kubku z odrobiną soli i pieprzu. Zahartowałam dolewając do kubka po łyżce gorącej zupy a po chwili wlałam do garnka. Już nie gotowałam. Doprawiłam do smaku. Podając posypałam porcje zupy posiekaną natką pietruszki i prażoną cebulką.

Dodatek prażonej cebulki nie jest konieczny, ale ja lubię posypać nią taką zupę. Tutaj znajdziecie przepis jak zrobić prażoną cebulkę w domu żeby mieć ją zawsze pod ręką.