Sałatka ziemniaczana z suszonymi pomidorami i ziarenkami

Uwielbiam sałatki ziemniaczane i nie mogę się im oprzeć. Pyza to kartoflana dziewczyna po prostu i wszyscy znajomi to wiedzą. 

Młode ziemniaczki w jogurtowym sosie, z pysznymi dodatkami, są bardzo pyszne i świetnie pasują do mięsa pieczonego na grillu. Teraz, latem, w weekendowe popołudnia miło posiedzieć na tarasie albo w ogrodzie i zjeść jakieś pyszności z rusztu. Nie ma zbyt często okazji do grillowania bo tarasu i ogrodu brak, ale czasami udaje się zrobić spotkanie z przyjaciółmi i wykorzystać miejsce u nich. Wtedy mogę zrobić właśnie jakąś pyszną sałatkę i zabrać ją ze sobą.

Sałatka z młodych ziemniaczków z pomidorami suszonymi i ziarenkami

czas przygotowania: 15 minut + czas gotowania i studzenia ziemniaków + czas chłodzenia sałatki
składniki:

• 1 kg młodych, małych ziemniaczków
• 1 słoiczek pomidorów suszonych w oliwie z ziołami
• 1/2 pęczka natki pietruszki 
• 1 średnia czerwona cebula
• 2 łyżki octu winnego 
• 1/4 łyżeczki cukru 
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 małe łyżeczki musztardy dijon albo innej gładkiej
• 2 łyżki majonezu
• kilka łyżek jogurtu naturalnego 
• 3-4 łyżki łuskanych ziaren słonecznika
• 3-4 łyżki łuskanych pestek dyni
• 
  
• do smaku: sól, pieprz czarny mielony

Jak zrobić sałatkę z młodych ziemniaków?

Ziemniaczki oskrobałam z łuszczącej się skórki. Wrzuciłam do garnka, zalałam wodą tak żeby były przykryte, wsypałam łyżkę soli i gotowałam 10-12 minut. Odcedziłam i ostudziłam. Zimne kartofelki poprzekrawałam na połówki, ale takie naprawdę małe sztuki można zostawić w całości. Przełożyłam do miski.

Cebulę obrałam, pokroiłam w cieniutkie piórka. Oprószyłam solą, cukrem i skropiłam octem winnym. Wymieszałam i odstawiłam na 10 minut. Słonecznik i pestki dyni wsypałam na suchą, nagrzaną patelnię, prażyłam kilka minut pilnując żeby się nie przypaliły. Zsypałam na talerzyk i zostawiłam żeby ostygły. Pomidory suszone osączone z zalewy pokroiłam w cienkie paski. Natkę posiekałam.

Wszystkie rozdrobnione składniki wsypałam do ziemniaków. Dodałam majonez, musztardę, jogurt i wymieszałam dokładnie żeby wszystko się połączyło. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem. Odstawiłam do lodówki żeby schłodzić i żeby smaki się przegryzły. 

To świetna sałatka do mięs i warzyw z grilla