Piersi kurczaka pieczone w ziołach z warzywami

Kolorowy obiad z piekarnika, przy którym nie ma dużo pracy. Dobrze doprawione mięso, warzywa i ziemniaki upieczone razem. Z pewnością ta potrawa wystarczy dla 2 bardzo głodnych osób albo dla 4 jedzących mniej. 

Mięso jest tylko pieczone i wcześniej go nie obsmażam, a mimo to wychodzi soczyste. Do tego duża porcja pieczonych warzyw, których zestaw i proporcje skomponujcie sobie sami wedle własnego gustu i tego czym akurat dysponujecie.

Kurczak i warzywa, doprawione aromatyczną mieszanką ziołową, zyskały niezwykły smak i zapach. Mimo dodatku oleju do marynaty całość wyszła raczej dietetyczna. Myślę, że taki obiad spodoba się Wam i Waszym domownikom, i że będzie wszystkim smakował.

Spróbujecie? Nie zawiedziecie się! Smaczna Pyza poleca!

Ziołowe filety z piersi kurczaka pieczone z warzywami

czas przygotowania: ok. 1,5-2 godziny
składniki na 2-4 porcje:

• MIĘSO - 2 filety z piersi kurczaka, ok. 250 g każda
• 2 łyżeczki czubrycy zielonej (mieszanka suszonych przypraw: cząber górski, czosnek, koperek, cebula, natka pietruszki, tymianek, lubczyk, kozieradka)
• 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju roślinnego 
•  
• WARZYWA - kilka/kilkanaście małych ziemniaczków
• 1 marchewka
• 1/2 strąka czerwonej papryki
• kawałek kalafiora
• 1/2 cukinii, żółtej lub zielonej albo po kawałku obu
• 2 garści strączków groszku zielonego lub cukrowego
• 1-2 łyżka oleju roślinnego 
• 1 łyżeczka czubrycy zielonej 
• 1/3 łyżeczki soli 
• 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego

Jak zrobić piersi kurczaka pieczone w ziołach z warzywami?

Czubrycę zieloną wymieszałam z solą, czosnkiem niedźwiedzim i olejem. Taką mieszanką natarłam mięso. Odłożyłam w chłodne miejsce przynajmniej na godzinę.

Warzywa oczyściłam. Ziemniaki i marchewkę oskrobałam. Miałam małe ziemniaczki więc zostawiłam je w całości - większe trzeba poprzekrawać przynajmniej na połówki. Ziemniaki wrzuciłam do wody i gotowałam jakieś 10 minut. Na 2 minuty przed końcem dorzuciłam pokrojoną na grube plastry marchewkę. Obgotowane warzywa odcedziłam.

Z papryki usunęłam gniazdo nasienne, pokroiłam na nieco mniejsze kawałki. Młodą cukinię pokroiłam w grube plastry razem ze skórką. Kalafiora podzieliłam na mniejsze różyczki. Groszek zielony wyłuskałam ze strączków. Jeśli macie cukrowy (płaskie strączki) to wystarczy odciąć tylko końcówki.

Warzywa przełożyłam do miski. Oprószyłam czubrycą i solą, skropiłam olejem i wymieszałam w misce podrzucając zawartość. Dzięki temu kawałki nie uszkadzają się, a jedynie obtaczają równo w przyprawach i tłuszczu.

Zamarynowane mięso ułożyłam w naczyniu do pieczenia. Obłożyłam na początek tylko ziemniakami. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C, grzanie góra/dół, i piekłam 20-25 minut. Po tym czasie do naczynia dołożyłam pozostałe warzywa i piekłam całość jeszcze 15-20 minut.

Przed podaniem potrawę posypałam posiekanym koperkiem. Zjedliśmy z dodatkiem surówki z kapusty.