Nalewka z czerwonych mirabelek. Mirabelkówka z imbirem

Nalewka mirabelkowa pachnie latem i słońcem. Czerwone, małe śliweczki, poza wspaniałym zapachem mają jeszcze cudny, rubinowy kolor. Niestety, nie co roku owocują obficie, a szkoda bo bardzo je lubię. 

Przebojem są u nas lody mirabelkowe i konfitury z tych owoców. Mirabelkowka jeszcze nigdy nie doczekała następnych zbiorów i to chyba znak, że robię jej po prostu zbyt mało.

W tym roku też nie zaszaleję bo małych śliwek jest na drzewach bardzo mało. Taki rok, mało owocowy. Ale coś tam udało się zebrać i kilka butelek mirabelkowych pyszności będzie. Polecam Wam tę wersję podrasowaną imbirem, który do śliwek bardzo pasuje.

Czerwona nalewka mirabelkowa z imbirem

czas przygotowania: 5 minut + 3 tygodnie nastawu + kilka miesięcy leżakowania
składniki: 

• 1 kg czerwonych mirabelek 
• 300 g cukru 
• 500 ml spirytusu 95%
• 500 ml czystej wódki 40%
• 250 ml wody
• 2-3 cm korzenia świeżego imbiru

Jak zrobić czerwoną mirabelkówkę?

Owoce dojrzałych, czerwonych mirabelek opłukałam i osączyłam. Przełożyłam do słoja i zasypałam cukrem. Drewnianym tłuczkiem rozgniotłam lekko żeby popękały i puściły sok. Spirytus wymieszałam z wódką i wodą, wlałam do słoja w owocami. Zakręciłam i odstawiłam na 2 tygodnie w słoneczne miejsce. Przez kilka dni codziennie mocno potrząsałam słojem żeby cukier miał szansę się rozpuścić.

Po dwóch tygodniach do słoja dorzuciłam pokrojony w cienkie paseczki imbir. Zamieszałam, zakręciłam słój i zostawiłam w spokoju jeszcze na tydzień, może dwa. Nalewkę zlałam przelewając  przez sito wyłożone gazą. Odstawiłam na 1-2 dni żeby płyn sam się sklarował po czym zlałam delikatnie nastaw znad osadu a resztę przefiltrowałam powoli przez lejek z wacikiem i połączyłam ze zlanym wcześniej nastawem.

Nalewkę rozlałam do butelek. Odstawiłam w ciemne miejsce na przynajmniej 3 miesiące a najlepiej pół roku. Tylko kto tyle wytrzyma?!