Zupa krem z cukinii i kurek

Kremowa zupa pachnąca lasem, z dużą ilością warzyw i tymiankiem. Żeby jednak nie było zupełnie gładko to wierzch posypałam chrupiącym boczkiem i podsmażonymi grzybami. Mówię Wam, to jest przepyszne! Koniecznie musicie spróbować takiej domowej zupy kurkowo-cukiniowej.

Wiecie, że takie kremowe zupy są bardzo dobrze przyjmowane przez przewód pokarmowy? Nasz organizm lepiej przyswaja i wykorzystuje składniki odżywcze ze zmiksowanych składników niż z tych w większych kawałkach. Taka zupa daje nam poczucie sytości przez dłuższy czas niż taka sama porcja zupy, z tych samych składników, ale nie zblendowanych. Ciekawe, prawda?

Próbowaliście zupy kurkowej z sokiem marchewkowym? To jest super smak! 

Kremowa zupa cukiniowo-kurkowa

czas przygotowania: 30 minut
składniki: 

• 300 g ziemniaków 
• 300 g żółtej cukinii
• 300 g świeżych kurek 
• 1 mała cebula 
• ok. 700 ml wywaru wołowo-jarzynowego albo z samych warzyw
• 100 g boczku wędzonego 
• 1 duża łyżka listków świeżego tymianku
• 100 ml śmietany 18%
•  
• do smaku - sól, pieprz mielony 

Jak zrobić zupę krem z cukinii i kurek?

Ziemniaki umyłam, obrałam, pokroiłam w kostkę. Cukinię umyłam, pokroiłam w kostkę razem ze skórką i gniazdem nasiennym bo miałam młodą cukinię. Ze starszej lepiej to gniazdo usunąć. Grzyby dokładnie oczyściłam, szybko przepłukałam i osuszyłam. Boczek pokroiłam w paski. Cebulę obrałam, pokroiłam w kostkę.

Ziemniaki zalałam w garnku wywarem i gotowałam kilka minut. W tym czasie rozgrzałam patelnię i wrzuciłam na nią boczek. Smażyłam aż wytopił się tłuszcz i powstały rumiane skwarki. Przełożyłam je na talerz, a na tłuszcz wrzuciłam kurki. Małe w całości, a większe porwane na kawałki. Smażyłam kilka chwil, tylko tyle żeby straciły surowość. Kilkanaście ładniejszych wyłowiłam i odłożyłam do dekoracji, a do reszty dodałam cebulę i cukinię. Smażyłam kilka chwil żeby je odrobinę przyrumienić. Zawartość patelni przełożyłam do garnka z ziemniakami. Dorzuciłam tymianek i gotowałam tylko kilka minut żeby wszystkie warzywa były mięciutkie.

Zupę zblendowałam na gładki krem. Śmietanę roztrzepałam w kubku z odrobiną soli i kilkoma łyżeczkami gorącej zupy, wlałam do garnka. Już zupy nie gotowałam. Doprawiłam tylko do smaku solą i pieprzem. Gdyby zupa okazała się zbyt gęsta można dolać nieco więcej wywaru albo troszkę wody.

Zupę krem z cukinii i kurek podałam przybierając smażonymi kurkami, skwarkami z boczku i świeżym tymiankiem.