Prosta zupa grzybowa z ziemniakami

W tym roku miałam już  okazje zbierać różne grzyby. Sezon letnio jesienny też zapowiada się całkiem dobrze, ale nie chwalmy go przed końcem żeby nie zapeszyć. Rozpocznijmy go jednak na zachętę domową zupą grzybową.

Ostatnie dwa lata i moje wrześniowe urlopy na Podlasiu niestety nie obfitowały w grzyby. Zapasy suszu i marynat kurczą się niebezpiecznie, a obdarowywać znajomych już nie mam czym. Liczę na to, że w tym roku trochę się odkuję i dlatego wyskoczyliśmy na chwilę do znajomego lasu. Szału nie było, ale tragedii też nie i udało się zapełnić nieduży koszyczek.

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów to jedno z moich ulubionych dań. Jest prosta, ale pełna smaku i pachnie obłędnie. Według mnie zupa z takiego mixu różnych grzybów jest najlepsza, ale możecie użyć jednego, dowolnego gatunku. Jeżeli chcecie możecie zupę grzybową zrobić z makaronem. 

Zupa grzybowa  ze świeżych grzybów

czas przygotowania: 20-30 minut
składniki:

• 750 g ziemniaków
• 1/2-1 kg grzybów
• 1 cebula
• 1 konkretna łyżka masła
• 1-1,5 l  wody albo bulionu warzywnego
• 1/2-2/3 szkl. kwaśnej, dobrej śmietany
• 2 kulki ziela angielskiego 
• 1 duży liść laurowy
• 1 czubata łyżeczka listków macierzanki piaskowej, ew. tymianku 
• 
  
• do smaku: sól, pieprz czarny mielony

Jak zrobić zupę grzybową?

Ziemniaki obrałam, umyłam i pokroiłam w niedużą kostkę. Cebulę obrałam, pokroiłam w drobniutką kostkę. Grzyby oczyściłam dokładnie, opłukałam szybko i dobrze osączyłam. Możecie użyć jednego gatunku grzybów albo mieszanki, tak jak ja. Wzięłam po prostu to co znalazłam. Do mojej zupy trafiły twardzioszki przydrożne, kurki, koźlarz, maślak i podgrzybek.

Spróbuj polędwiczek w sosie grzybowym z twardzioszkami - są przepyszne! 

Ziemniaki wrzuciłam do garnka i zalałam wodą/bulionem. Gotowałam 10 minut aż nieco zmiękły. Grzyby pokroiłam, ale niezbyt drobno bo lubię kiedy w zupie pływają konkretne kawałki. Małe kurki i twardzioszki można zostawić w całości.

Na patelni rozpuściłam masło. Zeszkliłam cebulę. Dosypałam grzyby i smażyłam na dużym ogniu aż odparował prawie cały płyn jaki puściły. Przełożyłam je do prawie ugotowanych ziemniaków i dosypałam macierzankę. Gotowałam razem jeszcze kilka chwil żeby ziemniaki doszły. Grzyby nie potrzebują więcej czasu bo przecież były już usmażone.

Gęstą śmietanę roztrzepałam w kubku z odrobiną soli. Dolewałam po łyżce gorącej zupy i mieszałam żeby zahartować. Przelałam do garnka z zupą i już nie gotowałam żeby śmietana się nie zwarzyła. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem.

Przed podaniem posypałam świeżą natką pietruszki. Piszę o tym bo dla mnie dodatek zieleniny na koniec jest zwyczajny i odruchowy, ale zarzucono mi pod przepisem na grochówkę, że nie zawsze o tym wspominam i niektórzy nie wiedzą czy posypywać czy nie.