Pulpety drobiowe w sosie kurkowym

Delikatne, drobiowe kulki w aksamitnym sosie z aromatycznymi kurkami. Czyż może być lepszy obiad latem, gdy są już leśne grzyby? Nawet jeśli waham się między tym daniem a zupą ze świeżych grzybów to pulpeciki były wyjątkowo smakowite i do powtórzenia gdy tylko znowu nazbieram świeżych kurek. 

Pulpety ugotowałam i dzięki temu są delikatniejsze niż gdybym je usmażyła. Kurki do sosu smażyłam krótko bo poddane długiej obróbce tracą chrupkość i stają się gumowate.

Jeśli szukacie pomysłów na wykorzystanie kurek to zapraszam tutaj (klik, klik)

Pulpeciki z kurczaka w sosie grzybowym z kurkami

czas przygotowania: ok. 30-40 minut
składniki:

• PULPETY - 500 g mięsa z kurczaka, z udek lub piersi
• 3 łyżki bułki tartej
• 50 ml zimnej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu mielonego
• 250 ml wody
• 
  
• SOS KURKOWY - 350 g kurek
• 1 średnia cebula
• 1-2 łyżka masła
• 100-150 ml śmietanki, może być 30%
• 1 łyżeczka tymianku albo macierzanki piaskowej
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub pszennej

Zobacz przepis na pyszne, marchewkowe kluseczki z kurkami

 

Jak zrobić pulpety drobiowe?

Mięso z udek kurczaka, filety bez skóry i kości, przemieliłam przez maszynkę do mięsa. razem z obraną cebulą. Dosypałam bułkę tartą, wlałam bardzo zimną wodę i dodałam przyprawy. Wyrabiałam ręką przez kilka chwil aż składniki dobrze się połączyły, a masa stała kleista. Nie dodawałam żadnego jajka bo nie ma takiej potrzeby.

Dłońmi zmoczonymi w zimnej wodzie odrywałam niewielkie porcje masy i formowałam kulki wielkości orzechów włoskich. Układałam je na mokrej desce. W rondlu albo w głębszej patelni zagotowałam wodę. Pulpety gotowałam częściowo zanurzone w wodzie, pod przykryciem, przez kilka minut. W trakcie gotowania można je raz obrócić żeby równo doszły z obu stron, ale spokojnie, będą jeszcze podgrzane w sosie. Ugotowane wyjęłam na talerz a wywar zlałam do kubka i odstawiłam na później.

Jak zrobić sos kurkowy?

Kurki dokładnie oczyściłam i szybko przepłukałam. Większe grzyby porozrywałam rękami na mniejsze kawałki, małe zostawiłam w całości. Cebulę obrałam i pokroiłam w drobną kostkę.

Na patelni rozpuściłam masło, wsypałam cebulę. Smażyłam kilka chwil aż się zeszkliła. Dorzuciłam grzyby i smażyłam na dużym ogniu przez 3-4 minuty. Dolałam wywar z gotowania pulpetów, śmietankę z rozmieszaną w niej mąką kukurydzianą, dosypałam macierzankę. Gotowałam mieszając aż sos zgęstniał  Doprawiłam do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie włożyłam do sosu ugotowane wcześniej pulpety. Dusiłam kilka chwil żeby się dobrze zagrzały.

Pulpety w sosie kurkowym podałam z gryczanymi kluskami kładzionymi i surówką z kiszonej kapusty z buraczkami.