Knedle bułczane. Kluski z bułki

Knedle kojarzą się nam z kluskami ziemniaczanymi. Robi się je z gotowanych ziemniaków i zwykle nadziewa owocami, ale te z mięsem też są bardzo smaczne.

Nasi południowi sąsiedzi i narody niemieckie robią knedle z ciasta drożdżowego z dodatkiem bułki albo z samych bułek. Takie kluski pozwalają dobrze spożytkować czerstwe pieczywo i mogą być ciekawą pozycją w naszym domowym menu.

Knedle z bułki doskonale nadają się jako dodatek do gulaszu czy innych dań z sosem. Spróbujcie, a nie pożałujecie.

Knedle z bułek

czas przygotowania:  20 minut + czas namaczania bułek
składniki: 

• 4 duże bułki typu kajzerka
• 300-350 ml mleka 
• 2 średnie jajka 
• 1/2 pęczka natki pietruszki 
• kilka łyżek bułki tartej
• 1/2 łyżeczki soli 
• 1/3 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

Jak zrobić knedle bułczane? 

Do knedli potrzebne są bułki czerstwe a nawet wysuszone. Można je sobie gromadzić wcześniej kiedy jakaś nam zostanie i straci świeżość. Radzę pokroić je w niedużą kostkę i podsuszyć na blasze w piekarniku, choćby przy okazji pieczenia jakiegoś ciasta czy innego dania.

Kostki suchego pieczywa z 4 takich większych kajzerek wsypałam do miski. Wlałam na początek 250 ml ciepłego mleka, zamieszałam i zostawiłam pod przykryciem na pół godziny żeby bułka wchłonęła płyn. Co jakiś czas przemieszałam i dolałam jeszcze trochę mleka. Bułka ma zmięknąć, wchłonąć płyn, ale w nim nie pływać i dlatego trzeba powoli dolewać mleko, nie wszystko od razu.

Do namoczonej bułki wbiłam jajka, dosypałam drobno posiekaną natkę pietruszki. Dosypałam sól i świeżo startą gałkę muszkatołową. Ręką wyrabiałam masę jak ciasto dosypując bułkę tartą, po łyżce, aż masa była dość zwarta, na tyle żeby dało się z niej zrobić kulki.

Mokrymi dłońmi nabierałam nieduże porcje masy i robiłam kulki wielkości dużych orzechów włoskich. Układałam je na mokrej desce.

Kluski gotowałam partiami, po kilka sztuk, w osolonej wrzącej wodzie. Gotują się kilka minut od wypłynięcia. Po ugotowaniu wyjęłam je łyżką cedzakową na talerz.

Knedle bułczane podałam z gulaszem z policzków wołowych duszonych w winie i surówką.