Nalewka podlaska. Podlasianka według Smacznej Pyzy

Nalewka podlaska powstała dość spontanicznie z tego co sama zebrałam w ogrodzie, lesie i na łące podczas mojego ubiegłorocznego jesiennego urlopu. Ponieważ wyszła bardzo smaczna to w tym roku nastawiłam jej już więcej. 

Zajrzyjcie koniecznie do działu PRZETWORY - znajdziecie tam wiele przepisów nie tylko na nalewki, ale też na przetwory z grzybów, owoców i warzyw.

Do nalewki podlaskiej trafiło trochę owoców czeremchy - trochę bo ubiegłej jesieni nie było jej dużo na Podlasiu. W ogrodzie, na jednym krzaczku, dojrzało zaledwie kilkanaście niedużych owoców pigwowca, zebrałam i do słoja! Miałam też trochę winogron z ogrodu sąsiadki, pani Lidy i wszystkie te owoce przeznaczyłam właśnie na nalewkę, a że zostały zebrane na Podlasiu to i nalewka podlaska. Nawet mięta jest z tamtejszego ogrodu, zebrana przydała się do nalewek, na syrop, a ususzona też na herbatkę  i do pierniczków.

Tak więc mamy pełną smaków, o intensywnym kolorze i zapachu nalewkę "Podlasiankę". Jest wyjątkowa pod każdym względem i po prostu pyszna. Z Podlasia pochodzi też moja pyszna i wyjątkowa nalewka lipowa - pamiętajcie o niej na wiosnę!

Nalewka z czeremchy, winogron i pigwowca z miętą

czas przygotowania: 20 minut + kilka miesięcy
składniki:

• 750 g czeremchy 
• 350 g ciemnych winogron ogrodowych
• 150 g pigwowca
• 2 łyżeczki suszonych liści mięty albo kilka gałązek świeżej
• 400 g cukru
• 500 ml spirytusu 95%
• 250 ml wódki czystej  40 %
• 250 ml przegotowanej wody

Jak zrobić nalewkę podlaską?

Wszystkie owoce przebrałam i opłukałam. Czeremchę i winogrona oberwałam z szypułek i wsypałam do oddzielnych słoi. Owoce pigwowca pokroiłam w cienkie plasterki, dorzuciłam do czeremchy. Wszystkie owoce przesypałam cukrem, słoje zakręciłam i odstawiłam w słoneczne miejsce na 2 dni. Po tym czasie powinny puścić sporo soku - powinny pływać w syropie z tego soku i cukru. Spirytus wymieszałam z wódką i wodą, wlałam do słoików z owocami. Zakręciłam i odstawiłam na 3 miesiące - stały w kącie kuchni, w półmroku. Po 2 miesiącach do słoika z czeremchą dosypałam suszone, roztarte w dłoniach, liście mięty.

Używają mięty świeżej można włożyć do słoja/słoików gałązki z liśćmi razem z owocami i zasypać cukrem. 

Po 3 miesiącach nalewkę zlałam filtrując. Przelałam do butelek. Odstawiłam na przynajmniej 3 miesiące w ciemne miejsce.

Proporcje na ok. 2 litry nalewki.