Lipówka podlaska. Nalewka na kwiatach lipy

Uwielbiam zapach kwitnącej lipy, jest taki słodki! Od wielu lat, mniej więcej w czerwcu, czuję go dobrze codziennie, bo w okolicach mojego domu rośnie dużo tych drzew. Piękny zapach rozchodzi się w powietrzu, szczególnie w słoneczne dni. Ale miejskie lipy nie bardzo nadają się do tego żeby zbierać z nich kwiaty. Po te muszę wybrać się w bardziej czyste miejsce, np. na moje ukochane Podlasie. 

Tak też zrobiłam i z dala od miejskiego zgiełku nazbierałam złotych, lipowych kwiatów. Część ususzyłam na zimową, rozgrzewającą herbatkę, którą zawsze bardzo lubiłam, a część trafiło do nalewki. Już wczesną wiosną zaczęłam ją przygotowywać rozpuszczając lipowy miód w alkoholu.

Nalewka lipowa 

czas przygotowania: kilka miesięcy
składniki: 

• 0,7 l miodu lipowego 
• 250 ml wody
• 700 ml wódki czystej 40%
• 250 ml spirytusu 96%
• 3 czubate szklanki kwiatów lipy
• skórka otarta z jednej małej cytryny

Jak zrobić nalewkę lipową? 

Mniej więcej w marcu słoik z miodem lipowym wstawiłam do ciepłej wody żeby miód nieco się rozpuścił i nabrał płynności. Przelałam go do dużego słoja i wymieszałam z dobrze ciepłą wodą. Dolałam też wódkę i spirytus. Słój szczelnie zamknęłam i odstawiłam w ciemne miejsce aż do czasu kwitnienia lipy czyli do czerwca. Na początku do kilka dni potrząsałam słojem energicznie żeby miód dobrze rozpuścił się w alkoholu.

Kiedy lipy zaczęły kwitnąć nazbierałam pachnących kwiatów. Robiłam to w pogodne przedpołudnie, w suchy dzień. W domu kwiaty dokładnie przebrałam i oberwałam łodyżki. Same kwiatki odmierzyłam szklanką, lekko je w niej ubijając. Do nalewki zużyłam 3 czubate szklanki. Kwiaty wsypałam do przyszykowanego wcześniej miodowego nastawu. Dodałam też skórkę otartą z dokładnie wyszorowanej i sparzonej cytryny - samą żółtą, wierzchnią część.

Słój ponownie szczelnie zamknęłam i odstawiłam w ciemne miejsce na 2 tygodnie. Co kilka dni wstrząsałam słojem. Po tym czasie zlałam nalewkę, odcisnęłam dobrze kwiaty i przefiltrowałam płyn. Odstawiłam na 2-3 tygodnie żeby nalewka się sklarowała. Zlałam ostrożnie filtrując ponownie mętną część zebraną na dole naczynia. Rozlałam do butelek i odstawiłam w ciemne miejsce na ok. pół roku.

Nie nastawiłeś wcześniej miodu z alkoholem? Nie szkodzi!

Jeśli nie zrobiłeś mieszanki z miodu, wody i alkoholu wcześniej to nalewkę lipową też możesz zrobić. Teraz rozpuść miód w wodzie i dolej alkohol. Dosyp kwiaty i postępuj dalej tak jak napisałam w przepisie. Tak zrobiona nalewka też się będzie smaczna. Pierwsza metoda daje lepsze efekty, ale nie jest jedynym sposobem.