Gwiazdki kawowe z dżemem i lukrem

Kruche ciasteczka, z owocowym nadzieniem, lukrowane i najsmaczniejsze. Takie są właśnie te gwiazdki, które widzicie na zdjęciu. Chcecie przepis?!

Ciasteczka kawowe zrobiłam z myślą o Świętach, ale coś mi się wydaje, że nie poleżą nawet przez kilka dni. Moje łakomczuszki zjedzą je na pewno tak szybko, że sama nie zauważę kiedy znikną. To nic, upiekę następne, a potem jeszcze kolejną porcję bo lubię robić dla nich takie łakocie. Ciasteczkowe potworki, uwaga! Kawowe gwiazdki gotowe!

Lubię piec ciasteczka, bo to odprężające zajęcie i cudownie pachnie w całym domu. Pewnie drażnię takimi zapachami sąsiadów, ale co zrobić, musieli się przyzwyczaić. Czasami poczęstuję ich jakimś smakołykiem więc wybaczają mi te aromatyczne tortury. Moje ciasteczka mają kawowy, delikatny aromat i smak, ale dzięki użyciu kawy Inki mogą je jeść wszyscy, nawet małe dzieci i dziewczyny w ciąży. 

Ciasteczka kawowo-orzechowe, lukrowane, z nadzieniem

czas przygotowania: 1 godzina
składniki:

• GWIAZDKI - 300 g mąki pszennej tortowej + trochę do podsypywania przy wałkowaniu
• 5 łyżeczek kawy Inki klasycznej
• 120 g masła extra
• 100 g cukru trzcinowego muscovado
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/3 łyżeczki soli 
• 1 łyżeczka pasty waniliowej albo ziarenka z 1 laski wanilii 
• 100 g masła orzechowego
• 3 żółtka ze średnich jajek
• ew. trochę bardzo zimnej wody
•  
• nadzienie - 1/2-3/4 szkl. bardzo gęstego, dobrego dżemu albo powideł 
•  
• LUKIER - 1 szkl. cukru pudru
• 1 czubata łyżeczka kawy Inki klasycznej
• kilka łyżeczek gorącego mleka

Jak zrobić ciasteczka gwiazdki kawowe?  

Mąkę przesiałam do miski razem z solą i proszkiem do pieczenia. Dodałam pokrojone na małe kawałki zimne masło, kawę Inkę oraz cukier trzcinowy. Rozcierałam w dłoniach aż masa przypominała mokry piasek i nie było widać kawałków tłuszczu. Dodałam masło orzechowe, żółtka oraz pastę waniliową. Zagniotłam szybko zwarte ciasto. Gdyby ciasto się kruszyło i nie chciało zagnieść to można dolać troszeczkę bardzo zimnej wody, 1-3 łyżki.

Zagniecione ciasto uformowałam w dysk, zawinęłam w folię spożywczą, odłożyłam do lodówki na przynajmniej pół godziny. Schłodzone ciasto podzieliłam, dla wygody, na 4 części. Każdą rozwałkowałam na placek grubości 2-3mm, na stolnicy lekko oprószonej mąką. Foremką wycinałam gwiazdki, parzystą ilość. W połowie gwiazdek wycięłam otworek - może być okrągły albo też w formie małej gwiazdeczki jeśli macie taką małą foremkę.

Ciasteczka bez otworków ułożyłam w niedużych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na każde nałożyłam niewielką ilość bardzo gęstego dżemu, ok. pół małej łyżeczki. Przykryłam ciasteczkami z dziurką delikatnie dociskając zewnętrzne brzegi górnego ciasta do dolnego.

Tak przygotowane ciasteczka piekłam ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. Po upieczeniu pozwoliłam ciasteczkom ostygnąć na blasze - gorące są bardzo delikatne i podczas przekładania mogłyby się połamać..

Ostudzone ciasteczka posmarowałam przy pomocy pędzelka lukrem kawowym i ozdobiłam cukrowymi gwiazdkami. Zostawiłam na kratce żeby obeschły i lukier zastygł.

LUKIER - cukier puder utarłam w dużym kubku z kawą i mlekiem. Powinien być gładki i mieć konsystencję gęstej, ale lejącej się śmietany.

Takie kruche ciasteczka smakują jeszcze lepiej podane z filiżanką aromatycznej i delikatnej kawy Inki.