Zupa krem z kiszonej kapusty

Gorący kapuśniak to świetna propozycja na zimowy obiad. Jednak z kapuśniakiem jest czasami ten problem, że gorące włókna kapusty mogą parzyć brodę czy spadać z łyżki. Mam na to świetny sposób - robię kapuśniak w formie kremowej zupy! 

Ponieważ od jakiegoś czasu sama kiszę kapustę w słoikach to przeważnie mam jej choć trochę w zapasie. Najbardziej lubię podjadać kiszonki tak po prostu, ze słoika, no i są doskonałym dodatkiem do prawie wszystkich dań obiadowych czy nawet kanapek. Od kiedy jem kiszonki bardzo regularnie, właściwie codziennie chociaż troszeczkę, to jestem zdrowsza i nie łapię byle infekcji. Codziennie dostarczam  sobie porcję naturalnej wit. C i błonnika, a także dobrych probiotycznych bakterii. Polubcie kiszonki jeśli do tej pory mieliście z nimi nie po drodze. Kiszonki to też doskonały składnik zup!

Z dziecięcych lat pamiętam kapustę kiszoną duszoną z kaszą - ależ to dobre! 

Oczywiście w zupie, kiedy kiszone warzywa zagotujemy, tych witamin i wartości jest mniej, ale przecież nie samą surowizną człowiek żyje. Miska gorącej zupy to mój comfort food. Jeśli jest to zupa gęsta i kwaśna to jestem w kulinarnym raju!

Kremowy kapuśniak 

czas przygotowania: 40 minut
składniki:

• 2 średnie ziemniaki, ok. 300 g
• 2 liścia laurowe
• 3 ziela angielskie 
• 1 średnia cebula 
• 1 łyżka smalcu gęsiego (albo oleju roślinnego)
• 750 ml wywaru mięsnego, u mnie na żeberkach wieprzowych
• 500 g kapusty kiszonej
• 1 łyżeczka kminku mielonego 
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego 
• do smaku - pieprz czarny mielony 
•  
• ew. 1/2 łyżeczki ziaren białej gorczycy 

Jak zrobić zupę krem z kiszonej kapusty? 

Do swojej zupy użyłam domowej kiszonej kapusty, ukiszonej z dodatkiem soli i ziaren gorczycy. Jeśli użyjecie kapusty bez gorczycy to możecie ziarenka dosypać podczas gotowania albo pominąć ten dodatek. Wywar ugotowałam na kawałku wieprzowego, surowego żeberka, ale może być wywar z wędzonki albo innego mięsa.

Ziemniaki obrałam, pokroiłam w dużą kostkę, zalałam w garnku 1 szklanką wywaru. Dodałam ziele angielskie i liście laurowe. Gotowałam ok. 15 minut aż ziemniaki były zupełnie miękkie.

W rondlu rozgrzałam łyżkę smalcu. Jeśli używacie kapusty bez gorczycy to dosypcie ją właśnie teraz i przesmażcie chwilę. Dodałam obraną i pokrojoną w kostkę cebulę. Smażyłam aż zaczęła się leciutko rumienić. Przełożyłam do gotujących się ziemniaków, a do rondla wrzuciłam kapustę kiszoną. Zalałam resztą wywaru i dusiłam na małym ogniu ok. 30 minut aż zmiękła. Dopiero uduszoną przełożyłam, razem z płynem, do ziemniaków.

Zupę zblendowałam na dość gładki krem. Doprawiłam do smaku mielonym kminkiem, pieprzem ziołowym i pieprzem czarnym. Nie soliłam bo kapusta kiszona już jest słona. Zagotowałam i gotowe!

Krem z kiszonej kapusty podałam posypując szczypiorkiem i kawałeczkami zrumienionego boczku wędzonego.