Wytrawny tort chlebowo-serowy

Tort nie zawsze musi być słodki. Przecież nie wszyscy lubią słodkości. Tort można zrobić w wersji wytrawnej i biszkopt zastąpić chlebem, a kremy zrobić z pysznego, naturalnego twarożku, z dodatkiem świeżych warzyw, ryby czy wędliny. Obiecuję, że taki wytrawny torcik bardzo spodoba się Waszym gościom i wszystkim będzie smakować. 
Smaczna Pyza zaprasza na wiosenny tort kanapkowy.

Tort chlebowo-serowy jest jednocześnie wytrawnym sernikiem na zimno. Można go przygotować dzień wcześniej i podać na każdej domowej imprezie. Świetnie sprawdzi się podczas majówkowych spotkań w ogrodzie czy na działce. Będzie ozdobą każdego stołu i bufetu. Tort z wytrawnym kremem serowym to doskonały pomysł na zastąpienie czymś nudnych czasami kanapek. Kroi się go bardzo ostrym nożem na dowolne kawałki i delektuje smakiem.

Tort kanapkowy. Tort chlebowy z twarożkiem

czas przygotowania: 1 godzina + kilka godzin chłodzenia
składniki:

• 24 kwadratowe kromki chleba
• KREM RZODKIEWKOWY - ok. 100g rzodkiewek
• 1/3 łyżeczki soli do rzodkiewek
• 1 nieduża cebula czerwona
• 200g twarożku kanapkowo-sernikowego Mój ulubiony z Wielunia 
• 2 łyżki śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
• KREM RYBNY - ok. 150g wędzonej makreli
• 1 jajko kurze, ugotowane na twardo 
• 100g twarożku Mój ulubiony z Wielunia 
• 2 łyżki majonezu
• KREM OGÓRKOWY - ok. 100g świeżego ogórka
• 1/3 łyżeczki soli do ogórka
• 2 czubate  łyżki posiekanego koperku 
• 200g twarożku Mój ulubiony z Wielunia
• 2 łyżki śmietany 18% lub jogurtu naturalnego 
• KREM BIAŁY do wykończenia - 250g twarożku Mój ulubiony z Wielunia
• 50 g śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu 
• 
  
• do smaku - sól, pieprz czarny świeżo mielony
• dodatki do przybrania - świeży ogórek, rzodkiewki, szczypiorek, gwiazdnica, koperek, natka pietruszki, kwiaty jadalne 

Jaki chleb nadaje się do takiego tortu? 

Do zrobienia tortu chlebowego najbardziej nadaje się chleb tostowy, bo jest mięciutki i dobrze nasiąka. Ale ja tego kupnego po prostu nie lubię, jest jakiś taki bez smaku. Na upieczenia domowego chleba nie bardzo miałam czas i dlatego wykorzystałam smaczny chleb żytnio-pszenny, tzw. staropolski, z pobliskiej piekarni. Poprosiłam sprzedawczynię żeby pokroiłam mi go na maszynie, na niezbyt grube kromki, 0,5cm. W domu okroiłam je delikatnie, ostrym nożem, ze skórki, tak żeby powstały w miarę równe kwadraty z chlebowego miąższu. Skórek oczywiście nie wyrzuciłam, ale pokroiłam w kostkę i podpiekłam na blasze w piekarniku. Powstały smakowite grzanki do zup czy sałatek. Można też wykorzystać do takiego tortu duży, okrągły bochenek chleba i pokroić go poziomo na blaty, jak biszkopt z tortownicy.

Z czego zrobić masy/kremy do tortu wytrawnego?

Tort nie może być suchy i musi dobrze smakować. Do zrobienia wytrawnych kremów doskonale nadaje się gładki, naturalny twarożek. Do większości serników, tych na zimno czy pieczonych, używam twarożku kanapkowo-sernikowego z Wielunia. To mój ulubiony twarożek, bez żadnych ulepszaczy czy dziwnych dodatków. Do swojego tortu zrobiłam 3 kremy na bazie twarożku - ogórkowy, rzodkiewkowy i rybny. Każdy z osobna jest pyszny, ale razem też doskonale się uzupełniają. Pamiętajcie, że aby cały tort nie był zbyt suchy to kremu musi być dość dużo, bo chleb będzie z niego ciągnął wilgoć i musi dobrze przesiąknąć wszystkimi smakami.

Jak zrobić krem rzodkiewkowy? 

Rzodkiewki dokładnie umyłam i starłam na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Posoliłam odrobinę i odstawiłam na 10-15 minut. Po tym czasie wiórki odcisnęłam z soku. Cebulę czerwoną obrałam, pokroiłam w drobną kosteczkę. Przełożyłam na sitko i przelałam najpierw wrzącą a potem zimną wodą. Dokładnie osączyłam na ręczniku papierowym. Dzięki sparzeniu cebula będzie łagodniejsza w smaku i lżej strawna. Rzodkiewki i cebulę przełożyłam do miseczki. Dodałam twarożek, śmietanę, doprawiłam do smaku świeżo mielonym pieprzem oraz solą. Dokładnie wymieszałam.

Jak zrobić krem rybny?

Pół wędzonej makreli obrałam ze skóry i bardzo dokładnie usunęłam wszystkie ości, roztarłam widelcem w misce. Jajko ugotowane na twardo obrałam ze skorupki, starłam na tarce jarzynowej o małych oczkach, dodałam do ryby. Dodałam też twarożek, majonez, pieprz i sól. Dokładnie wymieszałam. Jeśli nie lubicie ryby to zamiast niej możecie wykorzystać dobrą szynkę albo jajka.

Jak zrobić krem ogórkowy?

Ogórka dokładnie umyłam. Starłam na tarce jarzynowej o dużych oczkach, razem ze skórką. Posoliłam odrobinę i odstawiłam na 10-15 minut. Kiedy puścił sok odcisnęłam i przełożyłam do miseczki. Opłukany i osuszony koperek drobno posiekałam, wsypałam do ogórka. Dodałam twarożek, śmietanę, doprawiłam solą i pieprzem. Dokładnie wymieszałam.

Jak zrobić krem biały do wykończenia tortu?

Żeby tort wyglądał ładnie, jak tort, trzeba go posmarować kremem także z wierzchu. Dlatego na koniec przygotowałam krem biały, bez szczególnych dodatków, i nim wykończyłam torcik. Twarożek wymieszałam ze śmietaną i niewielką ilością majonezu na gładką masę. Doprawiłam solą i pieprzem. 

Jak zrobić tort kanapkowy?

Naszykowałam płaski, prostokątny talerz pod swój tort. Może być ładna, drewniana deska lub taca. Na środku ułożyłam pierwszą warstwę kromek chleba, 6 sztuk, jedna koło drugiej. Pod kromki wsunęłam paski papieru do pieczenia, bo dzięki temu nie pobrudzę talerza kremem, a takie paski da się później łatwo usunąć delikatnie je wyciągając. Na chleb wyłożyłam krem rzodkiewkowy i równo rozsmarowałam go na wszystkich kromkach, uważając żeby się nie rozsunęły. Krem przykryłam drugą warstwą chleba, układając kromki tak samo blisko siebie i lekko dociskając. Tę warstwę posmarowałam kremem rybnym, rozsmarowałam go i przykryłam kolejnymi kromkami. Kolejno dołożyłam krem ogórkowy i ostatnią warstwę chleba. Cały tort posmarowałam białym kremem, dość obficie wierzch  i nieco oszczędniej boki. Tak przygotowany tort odstawiłam do lodówki na kilka godzin żeby stężał.

Na jakiś niedługi czas przed planowanym podaniem przybrałam tort świeżym szczypiorkiem - wykorzystałam przycięte łodyżki, a część posiekałam i obsypałam boki. Wykorzystałam też cienkie plasterki świeżego ogórka i rzodkiewek. Na wierzchu zrobiłam "ogródek" z pędów gwiazdnicy, ale możecie wykorzystać listki natki i koperku. Przybrałam małymi kwiatkami kolorowych bratków, które są oczywiście jadalne.

Tort chlebowo-twarogowy do czasu podania przechowujemy w lodówce.