Makaron ze szpinakiem i parmezanem

Nieczęsto natraficie u mnie na szpinak, szczególnie w daniach ciepłych. Trauma wyniesiona jeszcze z przedszkola nie bardzo chce mnie opuścić. Są jednak sytuacje kiedy przygotowuję coś ze szpinakiem sprawdzając czy smak mi się nie zmienił i powiem Wam, że sprawa wygląda z roku na rok coraz lepiej :) 

 

czas przygotowania : 20 minut

składniki na 2 - 3 porcje : 

• 150 g makaronu rurki 
• 250 g szpinaku - świeży albo mrożony całe liście 
• 80 g wędzonego boczku 
• 1 łyżeczka oleju 
• 1 szalotka 
• 3 ząbki czosnku
• 80 - 100 ml słodkiej śmietanki
• 6 czubatych łyżek startego parmigiano reggiano 
• 2 łyżki posiekanego szczypioru 
• do smaku - sól, pieprz czarny mielony, przyprawa ognista 

sposób przygotowania : szpinak świeży opłukać i dobrze osączyć - grubo pokroić. Ja użyłam mrożonego, takich całych zwiniętych mrożonych liści, które pokroiłam gdy lekko odtajały.

Boczek pokroiłam w słupki. Czosnek i szalotkę obrałam i posiekałam. W rondlu rozgrzałam olej, usmażyłam boczek na skwarki - wyjęłam je na talerz a na tłuszcz wrzuciłam szalotkę z czosnkiem. Smażyłam tylko chwileczkę zanim dorzuciłam suchy makaron i wlałam ok. 400 ml wody. Gotowałam pod przykryciem jakieś 5 minut. Następnie dodałam szpinak i dusiłam następne 5 minut. Gdy makaron zmiękł dosypałam parmigiano reggiano, wlałam śmietankę i smażyłam już bez przykrycia mieszając aż ser się rozpuścił a sos zredukował. Doprawiłam do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i przyprawą ognistą czyli mieszanką chili, gorczycy, pieprzu i kolendry.

Podałam posypując skwarkami boczku, świeżym szczypiorkiem i odrobiną sera.