Bułki z mąką gryczaną i siemieniem

Mąka gryczana kojarzy mi się przede wszystkim z blinami. Czasami udaje się na wsi namówić kolegę Johna żeby je usmażył a musicie wiedzieć, że robi najlepsze :) Wcinamy je najczęściej ze śledziem doprawionym cynamonem, kwaśną śmietaną i szczypiorkiem - są przepyszne ! 

Jednak ja próbuję tę mąkę wykorzystać także do innych potraw - piekłam już na przykład ciasto gryczane z nektarynkami ,  jabłecznik na gryczanym biszkopcie , muffinki z budyniem i robiłam naleśniki gryczane . Mąka gryczana ma specyficzny smak, który bardzo lubię. Jednak nadaje ciastu bardziej kruszącą się konsystencję więc dobrze jest łączyć ją z mąką pszenną. Tak też zrobiłam przygotowując bułeczki.

czas przygotowania : ok. 2,5-3 godziny składniki : 

• 20 g świeżych drożdży 
• ok. 300 ml ciepłej wody
• 4 łyżeczki miodu wielokwiatowego
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 280 g mąki gryczanej 
• 150 g mąki pszennej typ 650 
• 50 g siemienia lnianego 
• 1 łyżeczka soli
• 
  
• do posypania - 4 łyżeczki siemienia lnianego

sposób przygotowania : drożdże rozmieszałam w połowie lekko ciepłej wody dodając miód i 1 łyżkę mąki gryczanej, odstawiłam na ok. 10 minut. Resztę mąki przesiałam razem z solą i mąką pszenną. Dodałam siemię. Gdy zaczyn się spienił wlałam go do mieszanki suchych składników, dolałam też resztę wody i olej, wymieszałam dokładnie i wyrabiałam ciasto kilka minut. Gładkie zostawiłam w misce i przykryłam ściereczką - zostawiłam na ok. godzinę żeby wyrosło.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagniotłam na lekko posypanym mąką pszenną blacie. Podzieliłam na 9 części i uformowałam okrągłe bułeczki - spłaszczyłam je , ale możecie tego nie robić. Znów przykryłam ściereczką i odstawiłam na jakieś 30 minut żeby podrosły. Małą metalową foremką nacięłam każdej napuszonej bułeczce wierzch na środku, posmarowałam wodą przy pomocy pędzelka i posypałam siemieniem. Piekłam ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.

Następnym razem nie będę spłaszczać tych bułek bo pod wpływem ciepła w piekarniku same się lekko rozeszły na boki - gdybym zostawiła kulki to bułeczki byłyby wyższe. Jednak w smaku są bardzo dobre i mają chrupiącą skórkę. Jestem pewna, że będę je powtarzać.