Babka piaskowa, dwukolorowa

Babka piaskowa, właśnie taka z dwukolorowego ciasta, jest jednym z pysznych i ciepłych wspomnień mojego dzieciństwa. Pyszną babeczkę piaskową piekła stryjenka Krystyna kiedy spodziewała się gości. 

Nie pamiętam zupełnie innych ciast w Jej wykonaniu za to smak babki mam w pamięci i znam doskonale. Zawsze bardzo ją lubiłam. Kiedy byłam mała i dopytywałam się dlaczego to ciasto nazywa się piaskowe stryjenka pokazała mi swoją okrągłą foremkę, która była bardzo podobna do foremek jakimi bawiłam się w piaskownicy. Powiedziała też, że ta babka jest właśnie z prawdziwego, chociaż kupowanego w specjalnym sklepie, piasku i dlatego tak się kruszy na talerzyku.  Dziś wydaje mi się to śmieszne a nawet głupie, takie wciskanie dziecku nieprawdziwej wersji, ale wtedy wierzyłam w nią przez długi czas i bardzo mi się podobało, że jemy takie niezwykle ciasto.

Stryjenki Krystyny dawno już nie ma na tym świecie, ale babkę piaskową mogę upiec sama i powspominać... Wy też upieczcie sobie taką babeczkę bo jest naprawdę dokonała.

Babka piaskowa z kakao

czas przygotowania: 15 min. + 60 min. pieczenia
składniki: 

• 4 średnie jajka
• 1/5 łyżeczki soli
• 210 g drobnego cukru 
• 130 g mąki ziemniaczanej 
• 160 g + 20g mąki pszennej t.500 
• 8g kakao naturalnego 
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka pasty waniliowej albo ziarenka z 1 laski wanilii
• 200 g masła
•  
• do formy - 1 łyżeczka masła
• 1 czubata łyżka semoliny albo bułki tartej 

Zobaczcie też przepis na Babkę piaskową z kwiatami akacji - już niedługo będzie można znowu taką zrobić!  

Jak zrobić pyszną babkę piaskową?

Naszykowałam formę na babkę, taką z kominkiem. Wysmarowałam odrobiną miękkiego masła i wysypałam dokładnie semoliną. Mąkę pszenną (160g) przesiałam razem z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Kostkę masła rozpuściłam w rondelku.

Jajka wybiłam do miski i zmiksowałam krótko dodając sól. Dosypałam cukier i ubijałam aż masa była bardzo gęsta, puszysta i prawie biała. Stopniowo dosypywałam mieszankę mączną, po łyżce,  mieszając mikserem na najmniejszych obrotach. Na koniec dodałam pastę waniliową i cienkim strumieniem wlałam przestudzone masło. Ciasto podzieliłam na 2 części, niekoniecznie równe - jednej może być nieco mniej. Do większej dodałam 20g mąki pszennej a do drugiej, tej mniejszej, kakao - oba składniki wsypywałam przesiewając przez sitko żeby nie było grudek. Wymieszałam dokładnie.

Do naszykowanej formy wlałam najpierw jasne ciasto a następnie, na środek, ciemne. Można wlewać je też naprzemiennie, po połowie porcji. Babkę piekłam ok. 60 min. w piekarniku nagrzanym do 170 st. C, grzanie góra/dół. Po upieczeniu pozwoliłam je nieco przestygnąć, ale jeszcze ciepłą wyjęłam odwracając wierzchem do dołu i tak stawiając na desce żeby nieco wyrównać wybrzuszenie jakie zawsze w babeczkach się robi.

Kiedy babka ostygła oprószyłam ją cukrem pudrem.