Omlet z boczniakami i jabłkiem

Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. Powinno być pożywne, zdrowe i przede wszystkim smaczne. Lubię wypić gęsty koktajl czy po prostu zjeść miseczkę granoli z maślanką, ale czasami mam ochotę na coś bardziej konkretnego. Wtedy smażę omlet ze świeżych, dobrych jajek i dodaję do niego coś smakowitego. Tym razem były to boczniaki. Powiem nieskromnie, że to było śniadanie mistrzów!

Moje grzyby tym razem pochodziły z hodowli, ale o wiele smaczniejsze są boczniaki dziko rosnące. Są jednak też twardsze więc używając tych dzikich trzeba je dłużej poddusić a przede wszystkim wybrać tylko młode owocniki.

Nie przepadasz za grzybami? Przygotuj pyszny omlet z papryką albo omlet z kiełbasą, kukurydzą i serem.

Omlet z boczniakami, jabłkiem i chili

czas przygotowania: ok. 15 minut
składniki na 1-2 porcje:

• OMLET - 3 jajka
• do smaku - sól, pieprz
• do smażenia - 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka oleju roślinnego
•  
• FARSZ - 125 g świeżych, młodych boczniaków
• 1 szalotka
• kawałek średnio ostrej czerwonej papryczki
• pół jabłka - u mnie Golden delicius
• 1/2 łyżeczki sosu worcester 
• do smaku - sól 
• do smażenia - 1 łyżka masła 

Jak zrobić omlet z boczniakami?

Grzyby dokładnie oczyściłam. Przycięłam twarde trzonki i posiekałam je drobno. Kapelusze pokroiłam w grube paski. Szalotkę obrałam, pokroiłam w piórka, papryczkę w cienkie krążki. Jabłko obrałam, pokroiłam na nieduże kawałeczki. Na patelni roztopiłam masło. Wrzuciłam rozdrobnione grzyby, cebulkę i paprykę. Smażyłam na niezbyt dużym ogniu kilka minut, mieszając, aż grzyby zmiękły. Dodałam jabłko, sos worcester i smażyłam jeszcze kilka chwil. Doprawiłam do smaku odrobiną soli.

Jajka wybiłam do miseczki i lekko roztrzepałam widelcem. Doprawiłam solą oraz pieprzem. Na patelni rozgrzałam masło i olej. Wlałam masę jajeczną, lekko zamieszałam a następnie smażyłam już bez mieszania a tylko delikatnie podważałam brzegi dookoła i przechylałam patelnią tak żeby płynna masa spływałam pod spód. Kiedy wierzch omletu był już prawie ścięty nałożyłam usmażone grzyby i po chwili zsunęłam całość na talerz.