Delikatny pasztet drobiowy z zieleniną

Pasztetów i przepisów na nie na blogu niedużo bo najczęściej piekę taki nasz ulubiony czyli pasztet wieprzowy z grzybami. Ale czasami coś zmieniam bo przecież byłoby nudno. Tym razem postanowiłam przygotować pasztet z mięsa indyczego. Wiedziałam, że będzie delikatniejszy, chudszy, ale na pewno równie smaczny. I nie pomyliłam się. Dodałam do niego sporo siekanej zieleniny i chociaż po upieczeniu nie bardzo ją widać to zapewniam Was, że dzięki niej pasztet ma wyjątkowy smak.

Taki pasztet świetnie smakuje z dodatkiem marynowanych moreli więc dobrze, że jeszcze mam 3 słoiczki w spiżarce. Ale świeżo utarty chrzan i ćwikła z chrzanem też już czekają w lodówce gotowe na święta.

Pasztet z indyka z koperkiem i natką pietruszki

czas przygotowania:  ok. 30 minut + ok. 60 minut gotowania + ok. 60 minut pieczenia
składniki:

• 1 kg mięsa z udźca indyka b/s, b/k
• 250 g wątróbki z indyka
• 3 łyżki smalcu kaczego albo masła klarowanego
• 400 ml wody albo wywaru jarzynowo mięsnego
• 2 suche, małe kajzerki
• 1 nieduża cebula 
• 1 marchewka
• po kawałeczki korzenia selera i pietruszki, razem wielkości jajka
• 3 liście laurowe
• 2 kulki ziela angielskiego 
• 50 ml wódki żubrówki
• 4 małe jajka kurze
• 3 łyżki posiekanego koperku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego 
• 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
• 2 łyżeczki soli
• 
  
• do formy - 1 łyżka masła 
• 3 łyżki bułki tartej

Jak zrobić pyszny pasztet z indyka?

Warzywa czyli marchewkę, pietruszkę, selera i cebulę oczyściłam i pokroiłam na nieduże kawałki. Udziec indyka pokroiłam w dużą kostkę. Mięso i jarzyny włożyłam do garnka. Zalałam wodą, dodałam ziele angielskie i liście laurowe. Gotowałam na małym ogniu ok. godziny aż wszystko zmiękło. Usunęłam liście laurowe i ziele. Wywar zlałam do miski i włożyłam do niego połamane na kawałki bułeczki. Zostawiłam żeby nasiąkły. Na patelni rozpuściłam kaczy smalec i włożyłam kawałki wątróbki z indyka. Kiedy lekko zrumieniła się z jednej strony przewróciłam ją na drugą i na patelnię wlałam żubrówkę. Podpaliłam i poczekałam aż alkohol się wypali. Odstawiłam do przestudzenia.

Ugotowane mięso z warzywami, namoczone w wywarze bułki oraz usmażoną wątróbkę zmieliłam 2 razy w maszynce do mięsa na sitku nr 4. Do masy dodałam także resztę wywaru jaki pozostał z namaczania bułek oraz tłuszcz z patelni po smażeniu wątróbki. Wbiłam jajka, dosypałam posiekaną zieleninę oraz przyprawy. Dokładnie wymieszałam masę wyrabiając ją przez kilka minut.

Naszykowałam foremki, 2 małe keksówki. Wysmarowałam w środku masłem i wysypałam bułką tartą. Przełożyłam masę mięsną i wyrównałam wierzch łyżką zmoczoną zimną wodą. Pasztet piekłam ok. 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Po upieczeniu zostawiłam w foremkach do ostudzenia a następnie schłodziłam w lodówce.

Pasztet z indyka doskonale smakuje z domowym chrzanem.