wpisz czego szukasz

Wpisz czego szukasz

Ładowanie...

piątek, 18 marca 2016

Najlepszy sernik wiedeński

Uwielbiam serniki. To moje ulubione ciasta chociaż niektórzy twierdzą, że sernik to nie ciasto. Coś w tym jest, szczególnie w przypadku sernika wiedeńskiego, który nawet nie ma spodu z herbatników czy kruchego ciasta. Jest jednak puszysty, wilgotny i niezwykle pyszny.

Lubię tę subtelną i kremową słodycz masy serowej. Mój sernik jest słodki, ale nie za słodki. Jest w sam raz. Poza tym taki sernik pasuje na każdą okazję - na świąteczny stół i do popołudniowej kawy w zwykły dzień. Sernik jest dobry zawsze, oczywiście pod warunkiem kiedy jest bardzo dobry. A ten jest wyjątkowo dobry a nawet pokuszę się o stwierdzenie, że to najlepszy sernik jaki znam. 100 procent sernika w serniku, żadnego zamulania ciastem czy dodatkami w postaci bakalii. Jeśli bardzo chcecie może je dodać do serowej masy, ale ja wolałam upiec go bez niczego. To mój sernik nad serniki. Rzekłam ja, Pyza, wielki sernikolub.


wspaniały sernik wiedeński bez spodu , serniki , ciasto na niedzielę , wielkanoc , twaróg , ser biały , domowe wypieki , pyszny serniczek


Sernik wiedeński - sernik bez spodu

czas przygotowania: 20 minut + czas pieczenia + czas studzenia
składniki na tortownicę śr. 24 cm:
  • 1 kg dobrego białego sera, najlepiej tłustego
  • 125 g masła
  • 6 średnich jajek
  • 250 g cukru białego
  • 2 lekko czubate łyżki mąki kukurydzianej 
  • 1 lekko czubata łyżka mąki pszennej 
  • skórka otarta z 1 pomarańczy 
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej albo ziarenka z 1 laski wanilii 
  • 2 łyżki ekstraktu pomarańczowego

  • do formy - 1 łyżka masła

  • do przybrania - 2 łyżki cukru pudru
  • czekoladowe jajeczka
  • mięta


wspaniały sernik wiedeński bez spodu , serniki , ciasto na niedzielę , wielkanoc , twaróg , ser biały , domowe wypieki , pyszny serniczek
wspaniały sernik wiedeński bez spodu , serniki , ciasto na niedzielę , wielkanoc , twaróg , ser biały , domowe wypieki , pyszny serniczek
wspaniały sernik wiedeński bez spodu , serniki , ciasto na niedzielę , wielkanoc , twaróg , ser biały , domowe wypieki , pyszny serniczek

Jak zrobić pyszny sernik wiedeński?

Do sernika potrzebny jest dobry ser a konkretnie twaróg. Powinien być tłusty, niezbyt suchy i świeżutki. I mówię o prawdziwym twarogu a nie jakimś serku z wiaderka, który do takiego sernika według mnie się nie nadaje. Składniki na sernik powinny mieć podobną temperaturę, najlepiej pokojową.

Twaróg zmieliłam w maszynce 2 razy żeby był gładki. W misce zaczęłam miksować miękkie masło a kiedy zbielało i nabrało puszystości powoli dosypywałam cukier, cały czas miksując. Następnie wbijałam kolejno po 1 jajku i mieszałam tylko do chwili połączenia go ze słodką, maślaną masą. Dokładałam też partiami ser. Kiedy wykorzystałam te składniki dosypałam obie wymieszane, przesiane przez sitko, mąki. Dokładnie wymieszałam żeby nie zrobiły się grudki. Pomarańczę wyszorowałam, sparzyłam i otarłam z niej kolorową warstwę skórki, dodałam do masy serowej razem z ekstraktem pomarańczowym i wanilią. Wymieszałam całość ponownie, ale tylko do połączenia się składników.

Tortownicę o śr. 24 cm wysmarowałam wewnątrz masłem, niczym nie wysypywałam. Przelałam do formy masę serową, wyrównałam wierzch.

Piekarnik nagrzałam do 180 st. C. Wstawiłam sernik a po 15 minutach obniżyłam temperaturę do 160 st. C i piekłam jeszcze 45 minut. Po upieczeniu zostawiłam sernik w wyłączonym piekarniku na 15 minut a następnie uchyliłam drzwiczki i sernik stygł tak kolejne 15 minut. Po tym czasie wyjęłam formę z pieca i odstawiłam do całkowitego wystudzenia a potem schłodziłam w lodówce.

Po wyjęciu z formy oprószyłam sernik cukrem pudrem i przed podaniem ozdobiłam czekoladowymi jajeczkami i listkami mięty.

Podczas przygotowywania jakiegokolwiek pieczonego sernika pamiętajcie, że im bardziej ubijecie któreś ze składników, im mocniej napowietrzycie w ten sposób masę, tym ładniej sernik wyrośnie w czasie pieczenia, ale podczas studzenia opadnie. Warto więc nie przykładać się do trzepania piany z białek ale po prostu zmiksować jaja krótko z resztą składników. 

wspaniały sernik wiedeński bez spodu , serniki , ciasto na niedzielę , wielkanoc , twaróg , ser biały , domowe wypieki , pyszny serniczek

7 komentarzy:

  1. Iza, a czym zastąpić mąkę kukurydzianą?

    OdpowiedzUsuń
  2. też proszę o pilną odpowiedz czym zastąpić makę kukurydzianą?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. mąkę kukurydzianą można zastąpić budyniem w proszku, sernixem albo mąką ziemniaczaną

      Usuń
  3. Jestem mistrzynią jednego sernika :D Widziałam na FB. Podziwiam, ze tyle ich napiekłaś - wyglądają wszystkie obłędnie! Chyba musze przyjść do ciebie na sernikowy kurs :)

    OdpowiedzUsuń
  4. A jeszcze zapomniałam napisać, że jak patrzę na ten wiedeński, to nie wiem, czy dzisiaj nie będę piekła ;)

    OdpowiedzUsuń
  5. Przyznam się że i ja również uwielbiam serniki różnego rodzaju, ale właśnie sernik wiedeński z tą swoją puszystością jest najlepszy i to zdecydowanie number one. Jest to coś wspaniałego do porannej kawki ... po prostu rozpływa się w ustach. Więc zaraz po Świętach biorę się do roboty;)

    OdpowiedzUsuń
  6. Świetny przepis, już upiekłam. Mniam ,mniam. Tylko musiałam piec prawie 1,5 h.
    Świetny blog, będę zaglądać często. Pracuję i gotuję codziennie obiady dla całej rodziny. Zawsze z zupą. Wszelkie przepisy na szybkie dania mile widziane.))

    OdpowiedzUsuń

Jeśli spodobał Ci się ten post zostaw pod nim swój komentarz, ale nie dodawaj w nim linku do swojej strony. Polub profil mojego bloga na kanałach społecznościowych - FB, Google+, Instragram, Twitter a także Pinterest. Będzie mi bardzo miło gościć Cię znowu. Jeśli ugotowałeś albo upiekłeś coś z przepisu znalezionego tutaj zrób zdjęcie i pochwal się przysyłając je do mnie na adres izapyzakulinska@gmail.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...