W poszukiwaniu prawdziwego smaku i dobrej wędliny

Dobra, wędzona wędlina. Na pewno macie tak jak ja, przynajmniej czasami, problem z kupieniem rzeczywiście smacznej i nie faszerowanej dziwnymi substancjami szynki. Na rynku jest mnóstwo produktów i zwykły konsument nie zawsze wie czego szukać, co kupić. Dzisiaj postaram się przekonać Was, że takie właśnie dobre wędliny produkuje się w Pilźnie, na Podkarpaciu, w zakładach mięsnych Taurus. 

Ale do zakładów nie da się przecież wejść tak po prostu, z ulicy, więc kiedy Joasi udało się zorganizować małą wycieczkę blogerską to chętnie się na nią wybrałam. Wierzcie mi, że w zakładach pokazano nam wszystko od zaplecza. Mogliśmy zajrzeć w każdy kąt, zapytać o wszystko wiec wiem, że nie ma tam nic do ukrycia. Produkty marki Taurus dobywają od lat wiele nagród bo dla właścicieli i kierownictwa główną rolę gra smak. I to nie jest ściema bo dobrze widziałam i słyszałam z jaką pasją oraz zaangażowaniem robi się tam pyszne rzeczy a potem opowiada o nich.

Zobaczcie co widziałam, poczytajcie i uwierzcie, że znalazłam prawdziwy smak dobrej, tradycyjnej wędliny. Tego smaku niestety, nie da się tą drogą przekazać więc na razie wierzcie mi na słowo, ale później szukajcie w sklepach wyrobów Taurus bo są naprawdę bardzo dobre!

Ponieważ we wpisie umieściłam zdjęcia z linii produkcyjnej więc wegetarian i osoby szczególnie wrażliwe proszę żeby nie czytały i nie oglądały dalej.

Półmisek wędlin swojskich pilzneńskich - szynka, polędwica, boczek , kiełbasa i pasztet ze śliwką. Ponieważ wycieczka była na kilka dni przed tegoroczną Wielkanocą więc podczas świąt jedliśmy wspaniałe wędliny z Pilzna

Wycieczka blogerska na Podkarpacie gdzie byliśmy z wizytą w zakładach wędliniarskich Taurus. Od lewej: Fryderyk Kapinos - dyrektor marketingu zakładów Taurus i prezes zarządu Polskiego Stowarzyszenia Producentów Wyrobów Wędzonych Tradycyjnie, Joasia Krzewińska - Królestwo Garów, Joasia Komorowska - Apetyt na kuchnię, Ania Wlezień - Życie od kuchni, Janusz Andrasz - Andrasz kulinarnie, Iza Kulińska - Smaczna Pyza oraz Piotr Krzewiński - Królestwo garów. Z zdjęciu zabrakło Ulli Pałki - Kuchnia na wzgórzu i Bernadety Jarnot Maneckiej - Mój Kulinarny pamiętnik bo dojechały późnym wieczorem.

W ciągu dwóch dni weekendowego pobytu na Podkarpaciu widzieliśmy całą linię produkcyjną w zakładzie w Pilznie, zaczynając od rozbioru tusz wieprzowych poprzez doprawianie mięsa, formowanie, wędzenie i pakowanie. Mięso do wyrobów pochodzi z małych hodowli świń, z okolic Pilzna. Dziennie przerabia się tu od 100 do 200 tusz wieprzowych. Cykl produkcji np. takiej kiełbasy swojskiej pilzneńskiej trwa zaledwie kilka godzin - rano rozbiera się jeszcze ciepłe mięso, mieli, doprawia, nadziewa, wędzi i ok. godz. 18stej  gorąca kiełbasa wyjeżdża z komory wędzarniczej. Miałam okazję spróbować takiej jeszcze gorącej, coś pysznego! Ale ostudzona smakuje wcale nie gorzej. 100 g tej kiełbasy produkuje się ze 117 g mięsa.

Codziennie rano do zakładów przywożone są świeżo bite tusze wieprzowe. Tutaj natychmiast się je rozbiera i przerabia na kiełbasy, szynki i inne wyroby

Do wyrobu kiełbas i innych produktów wędliniarskich używa się przede wszystkim tradycyjnych przypraw a najwięcej czosnku i pieprzu. Czosnek jest świeży a nie jakiś suszony, codziennie pracownice obierają go kilka woreczków. Pieprz mieli się bezpośrednio przed dodaniem do mięsa żeby nie tracił aromatu.

Kiełbasa swojska pilzneńska powstaje w ciągu kilku godzin od uboju. Rano do zakładów przywożone są świeżutkie tusze wieprzowe a późnym popołudniem z komory wędzarniczej wyciąga się gorące kiełbaski.

W zakładach w Pilznie produkuje się różne wyroby - kilka rodzajów szynek, polędwice, kiełbasy, parówki, kaszankę, salceson, pasztety i inne. Szynki i polędwice nie są nastrzykiwane żadnymi płynami w celu zwiększenia ich masy. Moczy się je jedynie w solance co jest tradycyjnym sposobem doprawiania większych kawałków mięs. Potem sznuruje się mięso ręcznie, wędzi nad gorącym paleniskiem, w dymie z drzewa liściastego, najczęściej olchowego lub olchowo-bukowego. 100 g takiej dobrej szynki powstaje, jeśli dobrze pamiętam, z ok. 130 g mięsa.

Kupić dobrą, prawdziwą, wędzoną szynkę wcale nie jest łatwo. Dziś już wiem, że szynka swojska pilzneńska jest wybitna i będę jej szukać w sklepach

W zakładach Taurus nie maluje się wędlin płynami wędzarniczymi i nie oszukuje. Szynki i kiełbasy wędzi się nad gorącymi paleniskami dymem olchowym i olchowo-bukowym w specjalnych komorach

Smak dymu w wędlinie to smak prawdziwy

Dobry boczuś czasami lepszy niż szynka. Ten swojski pilzneński jest do zdobycia np. w delikatesach Alma

Tu wędzi się całe polędwice, szynki z jednolitych kawałków mięsa a nie z takich sprasowanych i sztucznie sklejanych

W zakładach Taurus powstają nie tylko swojskie szynki, ale także kaszanka, parówki, pasztetowa , pasztety i salcesony. Wykorzystuje się i przerabia każdy, nawet najmniejszy, kawałeczek mięsa z tuszy

Do wyrobu kiełbas  i szynek nie stosuje się tutaj żadnych substancji pomocniczych czy zamiennych, doprawia się je przyprawami naturalnymi, głównie świeżym czosnkiem i pieprzem. Receptury wyrobów swojskich pochodzą z regionalnych tradycji masarskich i są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Właściciel firmy, pan Stanisław Jarosz, uczył się ich już jako mały chłopiec od swojego ojca a dziś przekazuje je swoim dzieciom.

Za swoje produkty, zarówno wędliny jak i wyroby garmażeryjne, firma Taurus dostała już wiele nagród. Na koncie ma kilka pereł przedsiębiorczości, przeróżne dyplomy, certyfikaty a także tytuł "Teraz Polska" dla szynki swojskiej pilzneńskiej,  pierogów z borówkami i gołąbków. 11 produktów jest wpisanych na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa.

właściciel i prezes zakładów Taurus dumnie prezentuje nagrody zdobyte za swoje wyroby

Firma Taurus to nie tylko zakład produkcji wędlin w Pilznie. Zatrudnienie znajduje w niej ok. 500 osób. Właściciel zaczynał od sprzedawania golonki, swojego flagowego produktu, w przydrożnych barach, których dzisiaj ma już kilkanaście - na Podkarpaciu, Śląsku i w Małopolsce. Taurus posiada także kilka hoteli i zajazdów z miejscami noclegowymi, które z czystym sumieniem mogę polecić.

Jest też zakład w Tuchowie produkujący garmażerkę - pierogi, gołąbki, kluski, pizze bo przecież skoro ma się bary to lepiej sprzedawać w nich swoje wyroby, prawda?. Są też domy weselne, w których trzeba rezerwować terminy już na 2 lata wcześniej i to z myślą o weselach produkuje się np. wielkie jak bochny chleba szynki weselne

Wyroby z zakładów Taurus można kupić oczywiście na Podkarpaciu, ale nie tylko. Wędliny swojskie pilzneńskie można dostać także w Almie, Krakowskim Kredensie i Tesco.

Ten wpis jest bardzo pochwalny, ale daję słowo, że nikt mi za niego nie zapłacił. Pojechałam tam na własny koszt. Wycieczka do zakładów i spróbowanie wielu produktów tam wyrabianych dały mi pewność, że można robić prawdziwe rzeczy i nie oszukiwać konsumentów. W Taurusie robią wędliny najlepiej jak potrafią i w efekcie powstają rzeczy pełne smaku, doskonałej jakości. Cieszę się, że można je już kupić w całej Polsce bo są naprawdę bardzo smaczne. Jeśli jeszcze Was nie przekonałam to poszukajcie ich na sklepowych półkach i oceńcie sami. Ja wiem, że warto a nawet trzeba na nie zwrócić uwagę! 

golonka swojska pilzneńska to flagowy produkt Taurus - można ją zjeść we wszystkich barach tej sieci a także kupić paczkowaną i przyrządzić sobie w domu

zakłady Taurus w Tuchowie produkują różne wyroby garmażeryjne m.in. kilka rodzajów pierogów