wpisz czego szukasz

Wpisz czego szukasz

Ładowanie...

piątek, 25 listopada 2016

Amur smażony w cieście piwnym

Na świątecznym stole będą u nas różne dania z ryb, nie tylko smażony karp czy śledzik w oleju. Zwykle robię karpia tak tradycyjnie panierowanego, ale tym razem może będzie także amur a właściwie takie jakby placki z amurem.

Wystarczy zamarynować kawałki amura a potem obtoczyć go w puszystym cieście piwnym i po usmażeniu powstanie coś pysznego. Delikatne mięso ryby w jeszcze delikatniejszej otoczce. Jestem pewna, że tak przyrządzona ryba będzie Wam smakować. Jeśli nie macie amura możecie w taki sposób przygotować także karpia.

W takim cieście, z piwem lub bez, można też usmażyć ugotowane kapelusze suszonych grzybów. To też jeden z naszych świątecznych przysmaków. 

ryba w ciescie, ryba na wigilie, ciasto nalesnikowe z piwem, amur w ciescie nalesnikowym, amur bialy, filet z amura


Amur smażony w cieście piwnym 

czas przygotowania: 20 minut + czas marynowania ryby
składniki: 
  • 1 filet z amura białego, ze skórą, ok. 700-1000 g 
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
  • 1 średnia cebula 
  •  
  • CIASTO - 2 średnie jajka 
  • 50 ml jasnego piwa 
  • 6-7 lekko czubatych łyżek mąki pszennej luksusowej 
  • 1/2 łyżeczki soli 

  • do smażenia - olej roślinny 

ryba w ciescie, ryba na wigilie, ciasto nalesnikowe z piwem, amur w ciescie nalesnikowym, amur bialy, filet z amura

Jak przyrządzić amura w cieście piwnym?

Filet z ryby, oczyszczony z łusek i płetw, oczyściłam także z ości. Co się dało odcięłam i powyciągałam. Nie wszystkie ości jednak da się wyjąć nie uszkadzając mięsa, ale postarajcie się bo wyciąganie ich w trakcie jedzenia nie jest przyjemne. Można też mięso ponacinać ostrym nożem pionowo co 2-3 mm, tak żeby nie przeciąć skóry. Tę metodę od lat stosuję przy przyrządzaniu karpia i doskonale się sprawdza. 

amur smazony w ciescie piwnym, ryba w ciescie, ryba na wigilie, ciasto nalesnikowe z piwem, amur w ciescie nalesnikowym, amur bialy, filet z amura

Filet oprószyłam z obu stron solą i pieprzem. Cebulę obrałam i pokroiłam w cieniutkie półplasterki. Połowę cebuli rozłożyłam w naczyniu, na niej położyłam kawałek ryby i posypałam resztą cebuli. Naczynie przykryłam szczelnie i odłożyłam do lodówki na przynajmniej kilkanaście godzin a najlepiej na 1-2 doby. Dopiero tak przygotowany filet, otrzepany z cebuli, pokroiłam na paski szerokości 1,5-2 cm.

amur smazony w ciescie piwnym, ryba w ciescie, ryba na wigilie, ciasto nalesnikowe z piwem, amur w ciescie nalesnikowym, amur bialy, filet z amura

Rozbiłam 2 jajka oddzielając białka od żółtek. Białka ubiłam na sztywną pianę. Żółtka rozmieszałam w drugiej misce razem z mąką, solą i piwem. Kiedy ciasto było gładkie i gęste dodałam ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszałam. W tak przygotowanym cieście zanurzałam kolejno kawałki ryby, lekko otrząsałam je z nadmiaru i kładłam na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Smażyłam na niezbyt dużym ogniu, tak żeby ciasto powoli się rumieniło a ryba w środku miała szansę się usmażyć. Po zrumienieniu z jednej strony przekręciłam na drugą i dosmażyłam też na rumiano. Po usmażeniu przełożyłam rybę na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi żeby osączyć z nadmiaru tłuszczu.

amur smazony w ciescie piwnym, ryba w ciescie, ryba na wigilie, ciasto nalesnikowe z piwem, amur w ciescie nalesnikowym, amur bialy, filet z amura

Takie "placuszki" rybne doskonale smakują z jakąś surówką albo tartym chrzanem.

ryba w ciescie, ryba na wigilie, ciasto nalesnikowe z piwem, amur w ciescie nalesnikowym, amur bialy, filet z amura

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Jeśli spodobał Ci się ten post zostaw pod nim swój komentarz, ale nie dodawaj w nim linku do swojej strony. Polub profil mojego bloga na kanałach społecznościowych - FB, Google+, Instragram, Twitter a także Pinterest. Będzie mi bardzo miło gościć Cię znowu. Jeśli ugotowałeś albo upiekłeś coś z przepisu znalezionego tutaj zrób zdjęcie i pochwal się przysyłając je do mnie na adres izapyzakulinska@gmail.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...