Soba z kurczakiem i warzywami

Soba, gryczany makaron, bardzo mi zasmakował. Nie jest, niestety, tani, ale czasami można sobie na sobę pozwolić. Dziwi mnie trochę dlaczego nie ma w sprzedaży polskiego makaronu z gryki bo przecież uprawia się jej u nas dużo, szczególnie na Roztoczu. A może jest tylko ja nigdy na taki nie natrafiłam? Jeśli ktoś wie coś w temacie to chętnie posłucham i ew. poproszę o namiary żeby takowy zakupić.

Makaron soba z kurczakiem i warzywami

składniki:

• 2 pęczki czyli 150 g makaronu soba
• 6 polędwiczek z piersi kurczaka
• 1 łyżka oliwy albo oleju
• 
  
• MARYNATA - 2 łyżki sosu chili z kolendrą i limonką
• 3 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1 łyżeczka miodu płynnego - u mnie wielokwiatowy
• 1/2 świeżo startego imbiru
• 
  
• 1/2 niedużej cukinii
• po 1/2 strąka papryki żółtej i czerwonej
• kawałek pora, kilka cm białej części
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

sposób przygotowania: składniki marynaty wymieszałam i obtoczyłam w niej polędwiczki, odstawiłam do lodówki na min. 1 godzinę żeby dobrze przeszły wszystkimi smakami. Warzywa umyłam i oczyściłam. Cukinię pokroiłam, razem ze skórką, w plasterki. Papryki w paski a pora w ćwierć plasterki. Nastawiłam wodę na makaron a gdy się zagotował wrzuciłam sobę, gotowałam 5 min. i odcedziłam.

Gdy makaron się gotował rozgrzałam patelnię. Na oliwie podsmażyłam z obu stron na złoto kawałki kurczaka, przełożyłam na talerzyk a na patelnię dodałam pora i paprykę, podsmażyłam chwilkę, dodałam cukinię. Gdy warzywa zmiękły wlałam do nich odrobinę mąki ziemniaczanej rozrobionej z kilkoma łyżkami zimnej wody - zrobiłam to w miseczce, w której marynował się kurczak żeby wykorzystać resztki marynaty. Wlałam na patelnię i doprowadziłam sos do wrzenia cały czas mieszając, gotowałam chwilkę.

Odcedzony makaron wrzucić do mięsa i warzyw żeby obtoczyć go dobrze w sosie i dopiero wyłożyć na talerze. Na wierzchu ułożyłam polędwiczki, przybrałam listkami natki (lepsza byłaby kolendra, ale nie miałam).

Warzywa smażymy krótko żeby pozostały jędrne. Wyszło bardzo smaczne i lekkie danie.