Młoda kapusta z masłem i koperkiem

Kiedy wiosną pojawiają się młode warzywa rzucam się na nie jak głupia. Marchewkę chrupię zaraz po opłukaniu, kalarepkę faszeruję i duszę a szparagi dodaję gdzie się da. 

Na kapustę też czekam niecierpliwie to młoda smakuje zupełnie inaczej niż taka, którą można kupić jesienią i zimą. Najbardziej lubię uduszoną z koperkiem, ale wyjątkowo dobre są też młode gołąbki. Duszoną kapustę można podać jako jarzynkę do dania obiadowego albo zjeść jako samodzielne danie choćby z dodatkiem pieczywa.

A Wy w jakiej postaci najbardziej lubicie ją jeść?

Młoda kapusta duszona na maśle z koperkiem

czas przygotowania: ok. 20 minut
składniki: 

• 1 niezbyt duża główka młodej kapusty
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• ok. 300 ml wody 
• 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• ok. 1 łyżeczki soli
• ok. 1 łyżeczki cukru
• 1 łyżka octu ryżowego albo winnego białego 
• 1/2 pęczka koperku
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• do smaku - pieprz świeżo mielony

Jak zrobić młodą kapustę z masłem i koperkiem?

Kapustę oczyściłam z wierzchnich, twardszych liści, opłukałam. Główkę przekroiłam na ćwiartki i poszatkowałam niezbyt cienko. W rondlu rozpuściłam masło. Wsypałam mąkę i smażyłam kilka chwil pilnując żeby się nie zrumieniło. Włożyłam kapustę, wymieszałam i podlałam wodą. Dusiłam, co jakiś czas mieszając, ok. 10 minut. Kiedy kapusta nieco zmiękła dodałam lubczyk, kminek, cukier i ocet. Dusiłam jeszcze kilka minut aż kapusta była miękka. Posoliłam do smaku i dosypałam koperek oraz szczypiorek. Doprawiłam na koniec odrobiną pieprzu. Szybko i przepysznie.