Surówka z młodej kapusty

Od kiedy pamiętam byłam kapustojadem. Już jako dziecko lubiłam kapustę pod różnymi postaciami a do dzisiaj mam tak, że kupując kapustę kiszoną biorę jej przynajmniej dwa razy więcej niż potrzebuję na surówkę bo część zjadam już w drodze do domu. Wyjątkiem w mojej miłości do kapusty jest brukselka bo z nią jakoś nigdy się nie lubiłyśmy.

Wiosną młoda, duszona kapusta jest moim ulubionym daniem i mogę ją jeść codziennie. Chłopaki za taką nie szaleją więc zwykle mam ją tylko dla siebie. Ale cała rodzina chętnie zje zieloną surówkę z młodej kapusty jako dodatek do jakiegoś mięsnego dania. Taka kapuściana surówka jest prosta do przygotowania i z dodatkiem pachnącego koperku smakuje najlepiej.

Zielona surówka z młodej kapusty

czas przygotowania: 25 minut
składniki:

• 1/2 główki niezbyt dużej młodej kapusty 
• 1/2 pęczka świeżego koperku 
• 1-2 cebulki dymki razem ze szczypiorem
• 
  
• SOS - 2 łyżeczki płynnego miodu naturalnego, użyłam wielokwiatowego
• 4 łyżki białego octu winnego 
• 4 łyżki oleju roślinnego 
• 3 szczypty soli 
• 3 szczypty pieprzu mielonego czarnego 

Jak zrobić surówkę z młodej kapusty?

Składniki sosu, oprócz soli, wymieszałam dokładnie w miseczce, powinny połączyć się dobrze i stworzyć emulsję.

Kapustę umyłam, usunęłam wierzchnie, twarde liście. Poszatkowałam w drobne paseczki. Przesypałam do miski, dodałam sól i przez chwilę mieszałam ręką lekko wygniatając. Odstawiłam na 10 minut. Zieleninę opłukałam i dobrze osączyłam. Koperek posiekałam drobno. Cebulkę pokroiłam w cieniutkie krążki, szczypior grubo posiekałam. Rozdrobnioną zieleninę dodałam do kapusty. Wlałam przygotowany wcześniej sos i dokładnie wszystko wymieszałam.

Taka surówką jest jeszcze lepsza kiedy postoi w lodówce jakąś godzinkę i lepiej się przemaceruje, ale można ją jeść już zaraz po przygotowaniu.