Zupa krem ze świeżych ogórków

Zupa ogórkowa kojarzy się z kwaśną zupą na ogórkach kiszonych. Jest to zdecydowanie jedna z moich ulubionych zup. Świeże, zielone ogórki podaję raczej na surowo - w formie mizerii albo do kanapek. Czasami robię potrawkę ze świeżych ogórków i za pierwszym razem to było trochę dziwne doświadczenie bo zielone ogórki na gorąco były zaskakujące. 

Ponieważ potrawka przypadła nam do gustu a chłodnik ogórkowy też lubię więc postanowiłam zrobić inną niż zwykle zupę ogórkową, właśnie z ogórków zwykłych, takich nie kiszonych. Czułam, że będzie smaczna i nie zawiodłam się. Jest świeża, soczysta a jednocześnie pożywna dzięki dodatkowi ziemniaków i groszku ptysiowego. Szybka zupa kiedy nie macie dużo czasu na stanie przy garach.

Kremowa zupa z surowych ogórków

czas przygotowania: 30 minut
składniki na 2-3 porcje:

• 2 średnie ziemniaki 
• 6 surowych, średnich ogórków gruntowych
• 2 nieduże cebulki dymki 
• 3 szklanki bulionu jarzynowego albo mięsno jarzynowego
• 1-2 łyżki koperku świeżego
• 1 łyżeczka masła
• 3-4 łyżki gęstej śmietany 
• 
  
• do smaku - sól, pieprz mielony
• 
  
• dodatkowo - groszek ptysiowy 
• 2 ogórki świeże pokrojone w paseczki
• koperek
  

Jak zrobić zupę ze świeżych ogórków? 

Ziemniaki obrałam i pokroiłam w dużą kostkę. Ogórki dokładnie umyłam i też pokroiłam w kostkę - można obrać je ze skórki, ale jeśli ją zostawimy to zupa będzie miała ładniejszy, bardziej zielony kolor. Cebulkę oczyściłam, pokroiłam w pół krążki. Wielkość nie jest za bardzo istotna bo przecież całość będzie jeszcze rozdrabniana.

Ziemniaki wrzuciłam do garnka, zalałam bulionem jarzynowym i gotowałam aż były prawie miękkie. W tym czasie na patelni rozpuściłam masło. Zeszkliłam cebulkę, dodałam ogórki i smażyłam razem na małym ogniu aż nieco zmiękły. Trzeba uważać żeby nie zaczęły się przyrumieniać.

Do podgotowanych ziemniaków dodałam podsmażone ogórki i gotowałam razem kilka minut aż wszystko  było miękkie. Zdjęłam zupę z ognia, dodałam trochę zielonego koperku i gęstej śmietany. Całość zmiksowałam na gęsty krem. Gdyby okazał się za gęsty można dolać więcej bulionu.

Krem z ogórków podałam na gorąco posypując groszkiem ptysiowym i koperkiem. Do każdej porcji dołożyłam trochę pokrojonego w cienkie paseczki świeżego ogórka.