Nalewka z pigwowca. Pigwówka

Zaczynając ten wpis mam od razu pewien problem. Pigwówka to właściwie nalewka z owoców pigwy, takich większych, i prawdę mówiąc według mnie lepiej nadających się na marmoladę niż na nalewkę. A z owoców pigwowca japońskiego to chyba będzie pigwowcówka, prawda? Tylko, że jakoś dziwnie to brzmi i chyba zostanę przy tej pigwówce bo i tak żadna z osób, które poczęstuję nie zwróci większej uwagi na nazwę. Ważny jest smak, a ten jest wyborny.

Moja nalewka stała sobie spokojnie, zabutelkowana, od jesieni ubiegłego roku. Mogłaby stać i dojrzewać przez następne lata, ale myślę, że nie dane jej będzie dłuższe leżakowanie. Owoce pigwowca przywiozłam z urlopu na Podlasiu. Były dojrzałe, żółciutkie i pełne smaku. Cały ten smak oddały trunkowi i powstała bardzo smaczna nalewka, którą dzisiaj Wam przedstawiam.

Pigwowcówka

czas przygotowania: 30 minut + kilka tygodni nastawu + kilka miesięcy leżakowania
składniki: 

• 1500 g owoców pigwowca 
• 600 g zwykłego cukru 
• 500 ml wody 
• 1000 ml spirytusu 96%
•  
• 50 ml  Spirytusu Czterech Korzeni
• 
  
• 150 ml wody
• 150 g miodu naturalnego, użyłam wrzosowego bo taki miałam

Jak zrobić nalewkę z pigwowca? 

Owoce pigwowca dobrze umyłam i osuszyłam. W większości przepisów na przygotowania z nich nalewki podaje się, że trzeba je pokroić i usunąć gniazda nasienne. To nie jest łatwe bo te małe jabłuszka są twarde. Ja mam swój sposób i ścieram całe pigwowce na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Nie usuwam pestek bo dodają dużo smaku nalewce.

Tak więc starte na wiórki owoce wsypałam do słoja przesypując cukrem. Słój zakręciłam i odstawiłam w słoneczne miejsce na kilka dni. Kiedy pigwowiec puścił sok dolałam do słoja spirytus rozcieńczony wodą. Tym razem zamknięty słój odstawiłam na 4-6 tygodni. Po tym czasie zlałam nalewkę dokładnie odciskając owocowe wiórki.

Do zlanej nalewki dodałam trochę Spirytusu Czterech Korzeni i miód rozpuszczony w wodzie bo wydawała mi się trochę za mocna i za kwaśna. Wymieszałam i przelałam do butelek filtrując po drodze przez waciki. Butelki z nalewką odstawiłam w ciemne miejsce na przynajmniej 3, a najlepiej kilkanaście miesięcy żeby nalewka dojrzała.