Najlepsze ciasto 3 Bit na krakersach

Są ciasta, które mają u nas wielkie wzięcie. Zawsze mile widziane są szarlotka i ciasto z kremem więc ciasto 3bit również jest na liście bestselerów. W tym cieście jest kremowa masa budyniowa, lekka bita śmietana, słodki kajmak, a całość przełamuje lekko słony smak kruchych krakersów. Próbowałam robić to ciasto na zwykłych herbatnikach, ale to już nie to samo. Zdecydowanie krakersy pasują tu dużo lepiej. 

Ciasto 3 Bit po prostu rozpływa się w ustach. Jest słodkie, ale dzięki kontrastowi słodkich mas ze słonością krakersów wszystko doskonale ze sobą harmonizuje. Mam nadzieję, że Wam także będzie smakowało bo namawiam mocno do jego przygotowania.

Radzę rozplanować sobie przygotowanie ciasta tak żeby zrobić je najpóźniej wieczorem, z przeddzień planowanego podania, ponieważ ciasto musi się chłodzić przynajmniej 12 godzin aby wszystkie masy miały czas odpowiednio stężeć a krakersy nieco zmięknąć.

Domowe ciasto 3 Bit bez pieczenia 

czas przygotowania: 45 minut + czas studzenia składników i chłodzenia ciasta
składniki na blaszkę 24x36x6cm: 

• SPÓD - 2,5-3 opakowania krakersów solonych, 175g każde
• 
  
• MASA KAJMAKOWA - 1 puszka 530g mleka skondensowanego słodzonego
• 
  
• KREM BUDYNIOWY - 500 ml mleka 
• 2 żółtka ze średnich jajek
• 40 g mąki pszennej 
• 45 g mąki ziemniaczanej 
• 150 g cukru zwykłego 
• 1 łyżeczka pasty waniliowej albo ekstraktu waniliowego
• 200 g masła extra
• 
  
• MASA ŚMIETANOWA - 500 ml śmietanki kremówki 30-36%
• 3-5 łyżeczek cukru pudru
• 2 op. śmietan-fix
• 
  
• do posypania - kilka kostek czekolady - gorzkiej lub mlecznej

Jak zrobić kajmak?

Z opakowania mleka skondensowanego słodzonego zdjęłam etykietę. Puszkę włożyłam do garnka i zalałam zimną wodą tak żeby była całkowicie przykryta. Gotowałam 2,5 godziny, pod przykryciem, pilnując żeby puszka cały czas była przykryta wodą. Po tym czasie wyjęłam puszkę z wody i odstawiłam na przynajmniej 30 minut żeby lekko przestygła. Dopiero wtedy otworzyłam i rozmieszałam zawartość łyżką. Nie radzę otwierać puszki od razu po wyjęciu z wrzątku, bo gorący kajmak może pryskać i boleśnie Was poparzyć.

Jak zrobić masę budyniową? 

Do miski wsypałam obie mąki, dodałam żółtka i 1/2 szkl. mleka. Rozmieszałam dokładnie żeby nie było żadnych grudek. Resztę mleka zagotowałam. Cienkim strumieniem wlewałam gorące mleko do masy z żółtkami, jednocześnie intensywnie ją mieszając. Następnie całość przelałam z powrotem do garnka i gotowałam, znowu cały czas mieszając, aż masa mocno zgęstniała i zaczęła pyrkotać. Ugotowany budyń wlałam do miski i przykryłam od razu folią spożywczą tak żeby dokładnie dotykała powierzchni budyniu - dzięki temu nie utworzy się na nim skórka. Odstawiłam budyń żeby zupełnie ostygł.

Miękkie masło miksowałam przez kilka chwil aż nieco zbielało i nabrało puszystości. Nie przerywając miksowania dodawałam po łyżce zimnego budyniu. Miksowałam aż masa była zupełnie gładka. Pod koniec dodałam jeszcze pastę waniliową. 

Jak zrobić masę śmietanową?

Cukier puder wymieszałam z zagęstnikiem. Mocno schłodzoną śmietankę wlałam do schłodzonej miski. Ubijałam przez kilka chwil aż śmietana zaczęła gęstnieć. Dosypałam cukier ze śmietan-fixem i ubijałam dalej aż całkiem zgęstniała.

Jak zrobić ciasto 3 Bit?

Prostokątną formę o wymiarach 36x24x6cm wyłożyłam papierem do pieczenia tak żeby wszystkie boki też były nim osłonięte i papier wystawał dobrze poza krawędzie. Dzięki temu będzie można później łatwo wyjąć ciasto z formy. Na dnie rozłożyłam warstwę krakersów. Kładłam je ściśle, jeden przy drugim, a gdy nie mieścił się cały to dopasowywałam kawałek przycinając krakersa ostrym nożem.

Na krakersy wylałam jeszcze ciepłą masę kajmakową i ostrożnie rozsmarowałam ją równą warstwą. Kajmak przykryłam warstwą krakersów układając je tak samo ściśle jak spód. Następnie nałożyłam krem  budyniowy, rozsmarowałam i przykryłam kolejną, trzecią warstwą krakersów. Na ostatnią warstwę ciastek nałożyłam masę śmietanową i wyrównałam wierzch.

Tak przygotowane ciasto odstawiłam do lodówki na całą noc. Przed podaniem posypałam startą czekoladą.