Żenicha kresowa. Nalewka różano ziołowa

Kolejna z moich domowych nalewek, ale nie taka zwyczajna nalewka z róży. Żenicha miała kiedyś swoje ukryte znaczenie. Nastawiano ją w domach gdzie na wydaniu była jakaś panna. Gąsior z nalewką stawiano w oknie i było to jakby ogłoszenie matrymonialne znaczące "uwaga, w tej chałupie jest panna do wzięcia!"

Było nawet powiedzenie ludowe związane z żenichą: "Nim dojrzeje ta nalewka, za mąż pójdzie nasza dziewka!". U mnie panny na wydaniu nie ma więc nalewka nie stoi na widoku, ale może poczęstuję nią kandydatkę na synową? Jak myślicie?

Zobacz inne przepisy na domowe nalewki Smacznej Pyzy

Receptury na żenichę różniły się, czasami nawet bardzo, i były przekazywane w rodzinach z pokolenia na pokolenie. Podstawą jednak zawsze była dzika róża i zioła zbierane latem.. Kiedy nalewka dojrzała częstowano nią tylko kawalera, który najbardziej się spodobał i miał szansę ożenić się z daną panną. Takie zwyczaje znane były przede wszystkim na Podlasiu i Białorusi. Ja różę i zioła zebrałam właśnie na Podlasiu więc w rejonie skąd pochodzi ten specjał.

Nalewka z dzikiej róży z ziołami

czas przygotowania: kilka miesięcy
składniki:

• 1 kg owoców dzikiej róży
• 6 goździków
• 1 łyżeczka suszonej mięty
• 1 łyżeczka suszonego rumianku
• duża garść suszonych płatków dzikiej róży
• 500 g miodu - użyłam wielokwiatowego - lub cukru
• 500 ml spirytusu 96%
• 500 ml wódki czystej 40%
• 500 ml przegotowanej wody

Jak zrobić nalewkę żenichę kresową?

Owoce dzikiej róży powinny być dojrzałe. Zbieram je po pierwszych przymrozkach albo te zebrane wcześniej, oczyszczone, wkładam do zamrażarki na 2 doby.

Po zebraniu owoce oczyściłam z resztek szypułek, ostrym nożykiem przycięłam oba końce. Wrzuciłam do słoja. Dosypałam suszone płatki kwiatów, rumianek i miętę oraz roztłuczone w moździerzu goździki. Dolałam alkohol. Słoik zakręciłam i odstawiłam w kąt kuchni na jakieś 1,5-2 miesiące.

Po tym czasie miód (ew. cukier) rozpuściłam w letniej wodzie. Dolałam do owoców róży w alkoholu. Słój ponownie zakręciłam i odstawiłam na kolejne 2 miesiące.

Następnie nalewkę zlałam, a owoce dobrze wycisnęłam, bo jest w nich mnóstwo smaku i są nasiąknięte alkoholem. Nalewkę rozlałam do butelek filtrując przez waciki umieszczone w lejku. Odstawiłam w ciemne miejsce na jakiś czas żeby dojrzała.

Nie jestem zadowolona ze zdjęć, ale dodaję przepis bo może komuś się przyda póki jeszcze jest róża. Z fotkami muszę pokombinować, ale to na spokojnie, jak wena wróci z długich wakacji :D

inspiracja: Wielka Księga Nalewek