Sałatka ziemniaczana 5 grzybków

Ziemniaki i grzyby to zawsze dobre połączenie. Sprawdza się w wielu potrawach. Zupę grzybową lubię najbardziej właśnie z ziemniakami, a wszyscy przecież wiedzą, że sos grzybowy idealnie pasuje do kopytek, placków ziemniaczanych lub po prostu do świeżo ugotowanych ziemniaków.  Taką sałatkę z ziemniaków i grzybków marynowanych możecie przygotować na jakąś imprezę, ale dobrze też sprawdzi się na świątecznym stole.

Chciałabym jeszcze wytłumaczyć się z tego, że była dłuższa przerwa na blogu. Wybaczcie to milczenie, ale czasami muszę odpuścić bo praca i inne sprawy zajmują mnie mocno, a zdrowie nie zawsze pozwala na intensywniejsze działania. Po prostu czasami nie wyrabiam na zakrętach i nie wystarcza mi ani sił, ani nawet chęci, żeby wszystko ogarnąć. Takie życie. Starzeje się ta Smaczna Pyza i musi się z tym pogodzić, że już nie jest młoda koza tylko podstarzała wiedźma. Ale jestem jak niespłacony weksel - zawsze wracam, wcześniej czy później. I zawsze o Was, kochani, ciepło myślę, tęsknię i cieszę się z każdego komentarza, każdych Waszych odwiedzin tutaj. Zaglądajcie do mnie i piszcie co myślicie.

Ściskam i pozdrawiam ciepło!

Jakie ziemniaki są najlepsze do sałatek?

Ziemniaki są bardzo różne, zależnie od odmiany. Jedne nadają się bardziej po prostu do ugotowania na sypko, inne na kluski a jeszcze inne właśnie do sałatek. Te sałatkowe są bardziej zwarte i ich miąższ nie rozsypuje się w gotowaniu czyli kawałki powinny dobrze zachowywać kształt.

Ziemniaki do sałatek oznaczane są jako typ A. Należą do tej grupy odmiany Agata, Almera, Altesse, Annabelle, Belana, Bellinda, Cecile, Colette, Dali, Denar, Impala, Impresna, Krasa, Lors, Mozart, Musica, Nicola, Oberon, Ochestra, Otolia, Regina, Riviera, Vineta, Vivaldi, Viviana, Zenia.  Właśnie takich ziemniaków szukajcie w sklepach jeśli chcecie zrobić dobrą sałatkę ziemniaczaną.

Do swojej sałatki wrzuciłam różne gatunki grzybków w occie, takie jakie miałam. Wy wykorzystajcie takie jakie macie - można użyć tylko jednego rodzaju albo kilku. Ja zaszalałam z ilością, możecie dodać ich mniej jeśli chcecie zrobić delikatniejszą sałatką. Moja sałatka jest bardzo wyrazista, porządnie kwaskowa i doskonale sprawdziła się na spotkaniu imprezowym.  

Sałatka z ziemniaków i grzybków marynowanych

czas przygotowania: 60 minut + kilka godzin chłodzenia
składniki:

• ok. 1,5 kg ziemniaków sałatkowych
• 2 średnie czerwone cebule
• 3 łyżki octu spirytusowego 10% albo winnego
• 1 łyżka cukru
• 
  
• 1 pęczek natki pietruszki 
• 1 słoik marynowanych podgrzybków
• 1 słoik marynowanych kolczaków rudawych
• 1 słoik marynowanych kołpaków
• 1 słoik marynowanych opieniek
• 1 słoik marynowanych rydzów*
• 150 g gęstego jogurtu naturalnego 
• 6 lekko czubatych łyżek majonezu 
• 3 łyżki musztardy francuskiej z całymi ziarnami gorczycy
•  
• do smaku - sól, pieprz czarny mielony

*Słoiki grzybków poj. 0,3l

Jak zrobić sałatkę ziemniaczaną z grzybkami marynowanymi? 

Ziemniaki wyszorowałam. Ugotowałam bez obierania. Można też upiec w piekarniku, też bez obierania. Ugotowane przelałam zimną wodą i odstawiłam żeby przestygły, a następnie obrałam je ze skórki i pokroiłam w kostkę, mniej więcej 2x2cm.

Cebule obrałam, pokroiłam w cienkie piórka, wsypałam do miseczki. Skropiłam octem, posypałam cukrem, wymieszałam, odstawiłam na 15 minut. Osączyłam i dodałam do ziemniaków.

Grzybki marynowane osączyłam z zalewy octowej. Te mniejsze zostawiłam w całości, większe można poprzekrawać na połówki lub ćwiartki. Grzybki dodałam do ziemniaków. Natkę pietruszki opłukałam i osuszyłam. Posiekałam, dosypałam do sałatki.

Jogurt wymieszałam z majonezem i musztardą, wlałam do sałatki. Wymieszałam dokładnie, ale delikatnie żeby nie porozgniatać kawałków ziemniaków. Doprawiłam do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Odstawiłam do lodówki na przynajmniej godzinę, a najlepiej zrobić tę sałatkę dzień wcześniej przed planowanym podaniem żeby smaki dobrze się przegryzły.