Ketchup bananowy

Kiedy usłyszałam o ketchupie z bananów mina mi zrzedła. Lubię banany na surowo, ale jakoś nie przepadam za ich smakiem w potrawach na gorąco. Ale podjęłam wyzwanie i od razu powiem, że ten pikantny sos z bananów mnie zauroczył. Jest po prostu pyszny! Świetnie smakuje jako dodatek do wszelkiego rodzaju mięs i warzyw pieczonych, smażonych czy grillowanych. Ja wykorzystałam go do grillowanych krewetek i to był doskonały pomysł.

Taki ketchup najlepiej zrobić i zjeść od razu po ostudzeniu. Ewentualnie można go przechować kilka dni w lodówce. Jeśli Wam przypadnie do gustu to możecie zrobić go więcej, z wielokrotnej ilości składników, przełożyć do małych słoiczków i zapasteryzować.

Ostry i aromatyczny sos będzie doskonałym dodatkiem do pieczonych mięs lub warzyw

Ketchup z bananów

czas przygotowania: ok. 30 minut
składniki na ok. 0,5l:

• 3-4 dojrzałe banany, raczej większe
• 1 duża biała cebula 
• 2 duże ząbki czosnku 
• 2 łyżki oleju roślinnego 
• 6 dużych ziarenek ziela angielskiego 
• 2-3 łyżki cukru trzcinowego demerara
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku 
• 1/2 łyżeczki chili w proszku 
• 50 ml białego octu winnego 
• 50-100 ml wody  
• 2-3 łyżki sosu sojowego jasnego
• 
  
• do smaku - sól, pieprz czarny świeżo mielony

Piękny, żółty kolor sos zyskał dzięki kurkumie

Jak zrobić ketchup bananowy?

Cebulę i czosnek obrałam, pokroiłam bardzo drobno. W rondlu lekko rozgrzałam olej, wrzuciłam posiekane składniki i smażyłam kilka chwil aż cebula się zeszkliła, pilnując żeby nic się nie zrumieniło. Ziele angielskie utarłam w moździerzu na proszek i wsypałam go do podsmażonej cebuli. Dodałam też kurkumę i chili. Smażyłam razem 2-3 minuty.

Banany obrałam, pokroiłam w grube plasterki, wsypałam do rondla. Dodałam ocet winny, cukier, sos sojowy i wodę. Gotowałam na małym ogniu aż banany prawie się rozpadły i sos zgęstniał. Gęstość sosu zależy od Was - jeśli wolicie rzadszy odparujcie go mniej, jeśli gęściejszy to mocniej. Na koniec doprawiłam odrobiną soli i świeżo zmielonym pieprzem, do smaku. Można dosypać garść drobniutko posiekanej natki pietruszki albo świeżej kolendry.

Gotowy sos można zblendować jeżeli wolicie gładki. Ja tego nie robię bo banany i tak się rozpadają w czasie gotowania.

ketchup z bananów bardzo dobrze pasuje do dań z grilla np. grillowanych krewetek

Taki sos najlepiej zrobić i wykorzystać na bieżąco, ale jeżeli Wam zasmakuje to możecie zrobić kilka porcji i zapasteryzować w słoiczkach

Przepis na ten ketchup poznałam i gotowałam na warsztatach kulinarnych z marką Galeo, prowadzonych przez Macieja Wawryniuka. Tak mi zasmakował, że trochę zmodyfikowaną na własne potrzeby wersją postanowiłam podzielić się z Wami. Zróbcie go koniecznie i napiszcie jak Wam smakuje!