Zupa cebulowa ze smardzami

Smardze to zdecydowanie jedne z moich ulubionych grzybów, jeśli nie ulubione. Zupa ze smardzami też należy do moich ulubionych zup. Cebula i grzyby to bardzo zgrana para więc razem trafiły do gara. Wyszła z tego cudowna, kremowa zupa cebulowa ze smardzami!

zupa z cebuli i smardzow, smardze, zupa grzybowa, zupa krem, z grzybami, grzyby, morchella onion soup
Cudownie pachnąca, kremowa zupa cebulowa ze smardzami. Poezja smaku!


Już nie mogę doczekać się tegorocznych smardzów. Czekam na nie z niecierpliwością. Na szczęście zanim się pojawią mogę zrobić coś pysznego ze smardzami suszonymi. Mam ich jeszcze trochę zachomikowanych głęboko i sięgam po nie albo przy wyjątkowych okazjach, albo tak jak dzisiaj, gdy tęsknota za nimi zdaje się być nie do zniesienia. Smak pysznych grzybów zdecydowanie poprawia mi nastrój. I jestem pewna, że będę miała też bardzo kolorowe sny. Będę śnić o szukaniu smardzów i wielkim koszu tych świeżo zebranych grzybów. Mam nadzieję, że to będzie proroczy sen. 

Zobacz co pysznego można jeszcze przygotować ze smardzami!

Smardze kocham miłością wielką i bezgraniczną. Tak mocno kocham jedynie jeszcze siedzunia sosnowego. Wszelkie borowiki, prawdziwki, są zdecydowanie dalej w moim, prywatnym rankingu grzybowym.

Zapraszam Was na przepyszną, rozgrzewającą i bardzo aromatyczną zupę cebulowo-smardzową.


cebula, smardze, krem z cebuli, z grzybami, smardz, grzybowa
Delikatne grzyby w cebulowym kremie - taka zupa jest pyszna.

 

Zupa cebulowa ze smardzami


czas przygotowania: 30 minut + czas gotowania bulionu
składniki: 
  • 15 niezbyt dużych smardzów suszonych
  • 200 ml wody do ich namoczenia i ugotowania
  •  
  • 500 g cebuli
  • 1 łyżeczka oleju roślinnego 
  • 1 łyżka masła
  • 50 ml białego, wytrawnego wina
  • 350 ml bulionu drobiowo-warzywnego
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki mielonego kwiatu muszkatołowego
  • 1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
  • do smaku - sól

  • dodatkowo - grzanki 
  • gęsta kwaśna śmietana
  • natka pietruszki

smardz stozkowaty, grzyby, grzybki suszone, smardzusie, zupa grzybowa, krem z cebuli i smardzow
Suszone grzyby zalewam wrzątkiem i przykrywam - po 10 minutach są gotowe do dalszej obróbki.

Jak zrobić zupę cebulową ze smardzami? 


Suszone smardze przełożyłam do rondla i zalałam wrzącą wodą. Przykryłam i odstawiłam na 10 minut. Kiedy grzyby napęczniały gotowałam je, w tej samej wodzie, w której się moczyły, ok. 10 minut. Po ugotowaniu odcedziłam i oczywiście zachowałam wywar.

Cebule obrałam, pokroiłam w cienkie półplasterki. W garnku z grubym dnem rozgrzałam olej z masłem. Wsypałam cebulę i na małym ogniu smażyłam ją jakieś 15-20 minut, często mieszając. Cebula musi dobrze zmięknąć i trochę się przyrumienić. Kiedy tak się stało do garnka wlałam białe wino a po chwili także wywar ze smardzów i bulion. Dosypałam mielone przyprawy i dorzuciłam większą część ugotowanych grzybów - kilka ładniejszych odłożyłam do dekoracji.

zupa cebulowo smardzowa, krem z cebuli, z grzybami, smardze
Zupa cebulowo smardzowa jest bardzo aromatyczna i rozgrzewająca.


Zupę gotowałam jeszcze kilka chwil, a następnie zblendowałam na gładki krem. Doprawiłam do smaku sosem sojowym i niewielka ilością soli.

Już na talerzach przybrałam każdą porcję zupy łyżką śmietany, kilkoma połówkami odłożonych wcześniej grzybów i posiekaną natką pietruszki. Dodatkiem do takiej zupy mogą być grzanki z bułki.



zupa cebulowo smardzowa, smardze, grzybowa, grzyby, krem z cebuli i grzybów
Talerz zupy cebulowo-smardzowej w oczekiwaniu na nowe zbiory.

Jak zrobić grzanki? 


Bułkę typu bagietka pokroiłam na kromki grubości 1 cm. Ułożyłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C, grzanie góra/dół. Piekłam ok. 10 minut aż zaczęły się rumienić. Posypałam startym, żółtym serem i piekłam jeszcze kilka minut. Podając każdą oprószam odrobiną czerwonej, mielonej, słodkiej papryki i posiekanej natki pietruszki.

dodatek do zupy, grzanka z serem, kromki, chrupiace, grzaneczki, bulka
Do takiej kremowej zupy cebulowej ze smardzami podaję chrupiące grzanki.



Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza

Będzie mi miło jeśli zostawisz swój komentarz i odwiedzisz mnie znowu. Jeśli ugotowałeś albo upiekłeś coś z przepisu znalezionego tutaj zrób zdjęcie i pochwal się przysyłając je do mnie.

Print Friendly and PDF
Copyright © Smaczna Pyza , Blogger