Zupa brokułowa z serem i grzankami

Zupa brokułowo-serowa to doskonałe danie na zimowy obiad. Gęsta, jarzynowa zupa krem jest bardzo smaczna. I jest kremowa więc nikt nie narzeka, że coś w niej pływa, a zapewniam Was, że nawet dorośli mężczyźni mają czasami problem z warzywami w zupie.

Zupy kremy są bardzo pożywne i nasz organizm dobrze je przyswaja. Miseczka takiej zupy doskonale rozgrzewa, a chrupiące grzanki doskonale do niej pasują i urozmaicają posiłek. Ugotowałam dzisiejszą zupę szybko i spontanicznie, ale niewiele brakowało żeby wcale nie powstała. Brokuła kupiłam kilka dni temu, wsadziłam do lodówki i zupełnie o nim zapomniałam. Na szczęście się nie zepsuł i dzisiaj  stał się bohaterem dnia. Ja trochę też, bo udało mi się zapanować nad zawartością lodówki i nie dopuścić do zmarnowania i wyrzucenia warzyw. Zużyłam nawet łodyżki natki pietruszki, które wiele osób wyrzuca. A szkoda, bo są pełne smaku i do takiej zupy doskonale się nadają. Po zblendowaniu nikomu nie będą właziły z zęby, zapewniam.

Zapraszam na przepyszną zupę brokułowo-serową z grzankami.

Zupa brokułowa z serem i grzankami

czas przygotowania: 30 minut
składniki na 4 porcje: 

• ZUPA - 500 g brokuła
• 250 g ziemniaków
• 50 g pora 
• łodyżki z 1/2 pęczka natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 200 g sera żółtego cheddar
• 1 łyżka masła 
• ok. 700 ml bulionu mięsno-jarzynowego (u mnie rosół drobiowo-wołowy)
• do smaku: sól, pieprz czarny świeżo mielony, świeżo starta gałka muszkatołowa
• 
  
• 
  
• GRZANKI - 4 kromki chleba wiejskiego 
• 250 g pomidorków koktajlowych albo innych małych
• 2 ząbki czosnku
• 1-2 łyżeczki oleju roślinnego 
• do smaku - sól, pieprz czarny  
• garść listków natki pietruszki 

Zobacz też przepis na kremową zupę z brokuła i groszku z chrzanem

Jak zrobić zupę brokułową z serem?

Warzywa umyłam i oczyściłam. Kwiat brokuła podzieliłam na nieduże różyczki, łodygę obrałam ze zdrewniałej części i środek pokroiłam w kostkę. Ziemniaki pokroiłam w niedużą kostkę a pora w półplasterki. Czosnek rozgniotłam. Łodyżki natki pietruszki  pokroiłam na nieduże kawałeczki. Ser cheddar starłam na tarce jarzynowej w duże wiórki.

W garnku rozpuściłam łyżkę masła. Wsypałam wszystkie rozdrobnione warzywa i smażyłam, mieszając, przez kilka minut. Cały czas pilnowałam żeby nic się nie przypaliło ani nawet nie zrumieniło, bo nie o to chodzi. Kiedy warzywa zaczęły intensywnie pachnieć zalałam je bulionem, a właściwie rosołem, który ugotowałam 2 dni wcześniej. Jeśli nie macie bulionu można warzywa zalać nawet samą wodą albo wodą pół na pół z mlekiem.

Gotowałam warzywa aż zmiękły czyli ok. 10 minut, może ciut więcej. Miękkie zblendowałam na gładką zupę krem. Do kremowej zupy wsypałam starty ser i mieszałam aż zupełnie się rozpuścił. Doprawiłam do smaku świeżo zmielonym pieprzem, świeżo startą gałką i solą, ale z tą ostatnią ostrożnie, bo ser jest słony.

Zupę podałam na gorąco, z grzankami.

Czy wiesz, że brokuły można kisić? Kiszone brokuły są pyszne! 

Jak zrobić grzanki z pomidorami?

Wiejski chleb pokroiłam na niezbyt cienkie kromki. W przepisie podałam 4 sztuki, ale możecie zrobić ich więcej, bo są bardzo smaczne. Chleb rozłożyłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a blachę wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 220st. C. Piekłam kilka minut aż lekko się zrumieniły.

Umyte pomidorki poprzekrawałam na ćwiartki. Obrany czosnek posiekałam. Na patelni rozgrzałam 2 łyżeczki masła. Na gorący tłuszcz wrzuciła kawałki pomidorów i smażyłam na ostrym ogniu przez kilka chwil aż zmiękły i odparował nadmiar soków. Dorzuciłam czosnek, dodałam trochę soli i pieprzu do smaku. Tak przygotowane pomidory nałożyłam na grzanki z chleba, posypałam posiekaną natką pietruszki i podałam jako dodatek do zupy brokułowo-serowej.