Jajka z pieczarkami zapiekane w chlebie

Nie miałam wcale pomysłu na śniadanie. Jajecznica, nasza tradycyjna niedzielna, troszkę mi się znudziła, ale nie mówcie tego Żarłoczkowi, dobrze ? Jednak z jajek nie chciałam rezygnować bo oboje bardzo je lubimy. I tak sobie pomyślałam, że może jeśli nie chcę ich smażyć to może zapiekę ? No i zapiekłam :)

czas przygotowania : 30 minut
składniki na 2 / 4 porcje : 

• 4 nieduże jajka
• 4 grube kromki razowego chleba
• 4 łyżki startego sera żółtego 
• 1 bardzo duża pieczarka
• 1/2 cebulki 
• kawałeczek papryczki ostrej 
• 1 łyżeczka oleju z chili, czosnkiem i bazylią 
• 1 łyżka posiekanych ziół - oregano i bazylii 
• 1 łyżka oleju zwykłego do wysmarowania blaszki

sposób przygotowania: kromki chleba okroiłam ze skórki i przykrywając je kawałkiem folii spożywczej rozwałkowałam na dość cienki placek. Cztery wgłębienia w formie na muffiny wysmarowałam zwykłym oleje i włożyłam do nich chlebowe plastry - można też wyłożyć foremkę papierem co pieczenia zyskując pewność, że nic nie przywrze do dna. Jeśli chleb nieco się porozrywa to nic nie szkodzi - całość i tak ładnie się zapiecze :)

Pieczarkę, była naprawdę duża, posiekałam. Cebulkę i kawałeczek chili też. Na patelni rozgrzałam olej z przyprawami, podsmażyłam kawałki grzyba razem z cebulą i papryczką. Na dno chlebowych miseczek wsypałam po 1 łyżeczce sera i nałożyłam porcję grzybów. Posypałam ziołami. Do każdej miseczki wbiłam delikatnie jajko. Posypałam je resztą sera i formę wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 200 st. C gdzie zapiekałam całość kilka/kilkanaście minut aż białko jajek się ścięło. Podałam gorące.