Znowu szarlotka ? Jabłecznik z budyniem

Dziś kolejny pyszny, domowy jabłecznik. Prosty w przygotowaniu i bardzo smaczny. Połączenie owoców i budyniu w cieście jest bardzo udane co sprawdziłam już wiele razy m.in. w przepisie na Torcik waniliowy z gruszkami.

Szarlotki i w ogóle ciasta z owocami nigdy nam się nie znudzą. Są wilgotne, smaczne a w dzisiejszym masa budyniowa dodatkowo wzbogacą smak oraz konsystencję całości. Koniecznie upieczcie taki jabłecznik w domu ! 

Jabłecznik z budyniem 
Zainspirował mnie przepis znaleziony u Arabeski

czas przygotowania : ok. 30 minut + czas schłodzenia ciasta + czas pieczenia
składniki :

• CIASTO - 350 g mąki pszennej krupczatki 
• 150 g mąki pszennej tortowej
• 140 g zwykłego cukru
• 250 g masła albo margaryny
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 średnie jajka 
• 
  
• MASA BUDYNIOWA - 1 l mleka 
• 3 op. budyniu waniliowego w proszku, takiego na 1/2 l mleka każdy
• 100 g cukru zwykłego 
• 30 g masła albo margaryny 
• 
  
• 1 kg jabłek - u mnie szara reneta 
•  
• ew. trochę cukru pudru do posypania wierzchu

 

sposób przygotowania : do miski wsypałam obie mąki - użyłam tych dwóch rodzajów bo miałam je pod ręką, ale spokojnie można użyć tylko krupczatki albo tylko tortowej. Do mąki dodałam sól, cukier zwykły, waniliowy i proszek do pieczenia. Dorzuciłam pokrojone na nieduże kawałki masło i roztarłam wszystko aż nie było widać kawałków tłuszczu. Wbiłam jajka i zagniotłam ciasto. Gdyby Wasze ciasto było za suche i kruszyło się można dodać nieco gęstej  śmietany.

Ciasto podzieliłam na dwie, mniej więcej równe części. Obie zawinęłam w folię, ale jedną schowałam do zamrażalnika a drugą schłodziłam po prostu przez pół godziny w lodówce. Następnie tą mniej schłodzoną wylepiłam dno formy o wym. 22x34 cm. Ciasto jest dość lepkie więc pomagałam sobie małym wałeczkiem posypywanym mąką.  Formę z ciastem wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 200 st. C, piekłam 15 minut.

Kiedy ciasto się piekło ugotowałam budyń. 3/4 l mleka zagotowałam w garnku razem z cukrem i masłem. W pozostałej części rozmieszałam dokładnie proszek budyniowy. Wlałam do do wrzącego mleka i gotowałam cały czas mieszając rózgą przez ok. 3-4 minuty aż budyń mocno zgęstniał.

Przyszykowałam też jabłka. Obrałam je, usunęłam gniazda nasienne a miąższ pokroiłam na kawałki - takie mniej więcej 2x2 cm, ale nie muszą być równe.

Na podpieczony, gorący spód ciasta wysypałam jabłka. Na nie wyłożyłam gorący budyń a na budyń starłam na tarce jarzynowej o dużych oczkach zamrożoną część ciasta. Trzeba to robić po kolei, ale dość sprawnie żeby ciasto na wierzchu nie rozpuściło się zupełnie. Formę z ciastem wstawiłam ponownie do piekarnika. Piekłam ok. 60 minut w temp. 180 st. C, grzanie góra/dół, środkowa półka.

Po upieczeniu trzeba ciasto dobrze wystudzić a nawet trochę schłodzić żeby podczas krojenia masa budyniowa nie mazała się. Wierzch można oprószyć nieco cukrem pudrem.