wpisz czego szukasz

Wpisz czego szukasz

Ładowanie...

niedziela, 9 listopada 2014

Zrób to sam. Marcepan. Masa marcepanowa domowa

Marcepan to właściwie tylko migdały i cukier. Słodka, nieco mdła jak dla mnie masa, przydaje się do wielu deserów. Jest np. składnikiem nadzienia do Rogali marcińskich, które piekę już kolejny rok. Można w niektórych sklepach kupić gotowy marcepan, ale nie wszędzie jest więc warto wiedzieć jak go przygotować samemu. Szczególnie, że to prosta rzecz.

Zobacz inne przepisy z wykorzystaniem marcepanu :
Babka marcepanowa z czekoladą
Jabłka w cieście z marcepanem
Marchewki z marcepanu do ozdoby tortu



Marcepan domowej roboty

czas przygotowania : 10 minut (z użyciem migdałów bez skórki) + czas chłodzenia
składniki :
  • 250 g migdałów łuskanych
  • 250 g cukru - zwykły albo trzcinowy demerara
  • 60 ml wody 
  • 30 ml likieru amaretto albo wody różanej albo

sposób przygotowania : migdały możecie kupić już blanszowane żeby zaoszczędzić sobie czasu i roboty. Jeśli jednak macie takie ze skórką to trzeba ją usunąć. Wystarczy migdały wsypać do miski, zalać wrzątkiem i zostawić w wodzie aż przestygną na tyle, że można je będzie brać w palce. Skórka powinna schodzić bez problemu.

Migdały bez skórki zmieliłam w blenderze na proszek. Im dokładniej się to zrobi tym gładsza później będzie masa więc warto się postarać.

Do rondla wsypałam cukier i wlałam wodę. Na niedużym ogniu doprowadziłam do wrzenia, ale nie mieszałam łyżką tylko potrząsałam lekko naczyniem. Kiedy cukier zupełnie się rozpuścił dosypałam migdały i smażąc dalej mieszałam drewnianą łyżką aż masa zaczęła ładnie odchodzić od dna i ścianek. Po kilku minutach smażenia przełożyłam masę do miski, przykryłam i zostawiłam aż przestygła. Lekko ciepłą zagniotłam rękami dolewając amaretto aż zrobiła się plastyczna. Można użyć zamiennie wody różanej i dodać kilka kropli olejku migdałowego. Masę uformowałam w wałek, zawinęłam ściśle w folię spożywczą i odłożyłam do lodówki do całkowitego schłodzenia.

Marcepan trzeba przechowywać dobrze zawinięty w folię żeby nie wysechł.  Z tej ilości składników otrzymałam ok. 500 g masy marcepanowej.

Proste, prawda ?   

Przepis na podstawie pomysły Marty Gesler


11 komentarzy:

  1. Bardzo przydatny przepis.Na pewno skorzystam.Pozdrawiam;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. polecam - robi się łatwo a do świątecznych wypieków na pewno się przyda

      Usuń
  2. no i taka domowa masa to świetny pomysł gdy nie można jej nigdzie kupić. Ja robiłam ją do rogali marcińskich, tyle, że z miodem zamiast likieru ale następnym razem dodam i to. Wyszła świetnie

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. miodek dosłodzi i doda innego aromatu niż likier - zależy też dla kogo taki marcepan przeznaczony bo jeśli mają go jeść dzieciaki to raczej alkohol odpada, no chyba że w pieczonych słodkościach bo wtedy odparuje

      Usuń
    2. dzieciak pałaszowały, ale kolejnym razem dodam likierek, bo mam w planie tort dla dorosłych

      Usuń
    3. Witam, zastanawiam się ile należy dodać miodu, żeby konsystencja była ok, bo chcę go użyć do tortu dla dzieci, więc alkohol odpada. Będę wdzięczna za odpowiedź. Anna

      Usuń
    4. jeśli marcepan ma być do tortu to trzeba się przyłożyć i bardzo dokładnie zmielić migdały a nawet je jeszcze przesiać. Miodu dodać tyle żeby masa była plastyczna jak nieco już wyrobiona plastelina.

      Usuń
    5. Ok, dziękuję. :)

      Usuń
  3. Pięknie wyszła, tez się za nią wkrótce zabiorę. Nurtuje mnie dlaczego zwiększyłaś ilość cukru w porównaniu z oryginalnym przepisem, ze względu na smak czy konsystencję?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. dałam więcej cukru ze względu na smak - Żarłoczek orzekł, że pierwsza wersja była za mało słodka jak na marcepan

      Usuń
  4. Dzięki, udał się marcepan, przepis idealny!
    Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń

Jeśli spodobał Ci się ten post zostaw pod nim swój komentarz, ale nie dodawaj w nim linku do swojej strony. Polub profil mojego bloga na kanałach społecznościowych - FB, Google+, Instragram, Twitter a także Pinterest. Będzie mi bardzo miło gościć Cię znowu. Jeśli ugotowałeś albo upiekłeś coś z przepisu znalezionego tutaj zrób zdjęcie i pochwal się przysyłając je do mnie na adres izapyzakulinska@gmail.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...