Domowa galaretka z sałatką jarzynową i jajkami

Dzisiaj sałatka jarzynowa, ale w zupełnie innej odsłonie. Zamiast pokroić ugotowane warzywa i  wymieszać z majonezem, a potem podać ją normalnie, w miseczce, zatopiłam je w galaretce i całość można kroić nożem na porcje. Przyznacie, że wygląda to bardzo smakowicie, prawda?

Galarety typu zimne nóżki to klasyka polskiego stołu i u nas często pojawiają się na świątecznym stole. W tym roku zapragnęłam odmiany więc nie było długiego gotowania wywaru tylko dużo szybsza, jarzynowa wersja ze śmietanką. Żeby mięsożercy nie narzekali razem z warzywami w galaretce zatopiłam kawałeczki szynki.

Zapewniam, że taka galaretka smakuje doskonale. Spróbujcie koniecznie bo nie tylko jest pyszna, ale też wygląda efektownie, nie tylko na wielkanocnym stole.

Do przygotowania galaretki wykorzystałam mieszankę mrożonych warzyw, takich jakich używa się do sałatki jarzynowej. To pozwoliło oszczędzić mi sporo czasu bo nie musiałam już warzyw oczyszczać, myć i kroić. Warzywa używane w produktach marki Poltino pochodzą tylko z polskich pól, z rodzimych upraw. Wykorzystywane są najlepsze odmiany warzyw, specjalnie zakontraktowane u rolników z okolic zakładu w Leżajsku. Szybko mrożone i odpowiednio przechowywane nie tracą wartości odżywczych. 

 
Sałatka jarzynowa z jajami w śmietankowej galarecie

czas przygotowania: 20 minut + czas chłodzenia
składniki:

• 200 g sałatki jarzynowej Poltino
• 150 ml wody
• 2 łyżki kukurydzy konserwowej
• 3 łyżki szynki gotowanej pokrojonej w kostkę
• 4 średnie jajka 
• 300 ml śmietanki 30%
• 4 łyżeczki żelatyny w proszku
• 2 czubate łyżki majonezu
• 
  
• do smaku - sól, pieprz biały, szczypta cukru

Jak zrobić galaretkę z warzywami i jajkiem?

Mrożone warzywa wsypałam do rondelka, wlałam wodę. Dodałam szczyptę cukru i gotowałam kilka minut aż jarzyny zmiękły, ale powinny pozostać jędrne. Odcedziłam. W wywarze rozpuściłam żelatynę i kiedy trochę przestygł wymieszałam go ze śmietanką oraz majonezem. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem.

Jajka ugotowałam na twardo, ostudziłam i obrałam ze skorupek. Plaster szynki pokroiłam w kosteczkę, kukurydzę osączyłam z zalewy - sałatka jarzynowa Poltino zawiera już kukurydzę w swoim składzie, ale ja lubię dodać jej więcej.

Ugotowane warzywa połączyłam z kukurydzą i szynką. Zalałam mieszanką wywaru z żelatyną, śmietanki i majonezu. Wymieszałam dokładnie. Tak przygotowaną mieszankę można już nakładać do foremki.

Foremkę, najlepiej podłużną i wąską, dobrze jest schłodzić przez jakiś czas w lodówce. Na dno takiej zimnej foremki wlałam kilka łyżek masy śmietankowo warzywnej i pozwoliłam jej zastygnąć. Dopiero wtedy ułożyłam wzdłuż jajka, na środku, jedno za drugim. Formę uzupełniłam resztą masy śmietankowej z warzywami nakładając ją łyżką., bo tak jest wygodnie dozować pływające w niej kawałki i nakładać je równomiernie. Wypełnioną foremkę delikatnie przeniosłam do lodówki i zostawiłam tam na kilka godzin żeby galareta zupełnie zastygła.

Zastygniętą galaretę delikatnie wyjęłam z formy na talerz. Podaję krojąc w grube plastry. Dodatkiem do takiej galaretki może być chrzan, sos tatarski, pikle czy jakaś surówka.

Można użyć nieco mniejsze ilości mrożonych warzyw i dodać pokrojonego w kostkę ogórka kiszonego. Ja tym razem z niego zrezygnowałam i zrobiłam wersję delikatniejszą.