Kapusta duszona na gęsto, z pomidorami

Już od dziecka byłam kapuściara. Kapuśniak czy bigos to dania, które zawsze bardzo lubiłam. Do kompletu muszę jeszcze wspomnieć o gołąbkach, które uwielbiam ! Nie pogardzę też oczywiście młodą kapustą z koperkiem czy surówką z kapusty, ale najbardziej lubię kapustę duszoną z pomidorami. Nikt mi jej nie podjada bo chłopaki raczej nie lubią a ja, gdy ugotuję sobie garnek takiego przysmaku, mam pyszne jedzenie na kilka dni. Takie jesienne, rozgrzewające i pyszne !

Kapusta duszona z pomidorami


czas przygotowania : ok. 40 minut
składniki :

• 1 średnia główka kapusty białej, ok. 2 kg
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka cukru
• 2,5 szkl. wrzącej wody
• 
  
• 1 duża marchewka
• 1 duża cebula
• 1 papryczka czereśniowa
• 1 szkl. soku pomidorowego
• 5 większych dojrzałych, mięsistych pomidorów
• 1 łyżeczka masła
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku
• 1/2-1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka zmielonego kminku
• 100 g wędzonego boczku 
• 1 łyżka smalcu
• 1 łyżka mąki
• 
  
• do smaku - sól, pieprz mielony

sposób przygotowania : kapustę oczyściłam z wierzchnich liści, opłukałam i przekroiłam na ćwiartki a następnie poszatkowałam niezbyt cienko. W miarę krojenia przekładałam do dużego garnka. Kiedy cała kapusta, pokrojona, znalazła się już w garnku posoliłam ją i posypałam cukrem. Wlałam też gorącą wodę, garnek przykryłam i dusiłam kapustę ok. 10 minut aż nieco zmiękła, w międzyczasie kilka razy przemieszałam.

Marchewkę, cebulę i papryczkę oczyściłam. Marchew starłam na tarce jarzynowej o dużych oczkach, cebulę pokroiłam w cienkie ćwierć plasterki a papryczkę posiekałam. Rozdrobnione warzywa dodałam do lekko podduszonej kapusty i dusiłam razem 5 minut.

Pomidory sparzyłam, obrałam ze skórki i pokroiłam w niedużą kostkę. Smażyłam je w rondlu na maśle, na ostrym ogniu, przez kilka chwil. Przełożyłam do kapusty. Wlałam także sok pomidorowy. Dodałam liście laurowe, kminek mielony, lubczyk i ziołowy pieprz. Dalej dusiłam na malutkim ogniu kilka minut.

Na patelni rozpuściłam smalec. Podsmażyłam pokrojony w kosteczkę boczek na rumiane skwarki. Wsypałam mąkę i przysmażyłam ją chwilę po czym całą tę zasmażkę dodałam do garnka z kapustą, wymieszałam i pozwoliłam całej potrawie jeszcze chwilę się powoli pogotować. Na koniec spróbowałam - na mój smak już nie trzeba było doprawiać.

Po ugotowaniu zostawiłam kapustę w spokoju, pod przykryciem, na pół godziny żeby wszystkie smaki się przegryzły i całość uspokoiła. Ja lubię kiedy kapusta jest miękka, ale nie rozgotowana.