Jesienne babeczki dyniowo kakaowe z kremem maślanym

I znowu nocne rozmowy między blogerkami zaowocowały wspólnym pieczeniem. Tym razem postanowiłyśmy z Agą najsmaczniejsze.pl upiec jesienne babeczki. Początkowo miały to być zwykłe babeczki zeberki, ale później okazało się, że każda z nas miała jakąś swoją wizję. Paseczki wyszły nie do końca jak u zebry, ale całość jest bardzo apetyczna. Obie wpadłyśmy na ten sam jesienny pomysł wykorzystania dyni w swoich wypiekach. Moje babki kuszą jeszcze aksamitnym kremem a u Agnieszki przesyłają słodkie całuski.

Nie tak dawno piekłyśmy razem ciasto mocno czekoladowe i już mamy kolejny pomysł na wspólny wypiek więc zaglądajcie do nas żeby niczego nie przegapić! Jak widzicie znowu nasze pieczenie skończyło się pysznie i pięknie, na osłodę ponurego, mokrego tygodnia, który zaczął się porządnym deszczem.

Życzymy Wam miłego weekendu i zapraszamy do upieczenia naszych babeczek.

Do swoich babeczek potrzebowałam przecieru z dyni. Żeby go zrobić piekłam dynię w 200 st. C przez ok. godzinę. Przekroiłam ją po prostu na pół, ułożyłam na blasze przecięciem do góry i piekłam razem ze skórą. Po upieczeniu wystarczy wydrążyć miękki miąższ a skórę wyrzucić. Do zrobienia przecieru najlepiej nadają się takie odmiany odmiany dyni jak piżmowa, nazywana maślaną, i hokkaido. Obie mają zwarty, mało soczysty miąższ o ładnym kolorze. Taki przecier nadaje się też do zrobienia kremowej zupy dyniowej czy klusek.

Babeczki dyniowo kakaowe z kremem maślanym 

czas przygotowania: 30 minut + czas pieczenia dyni i babeczek + czas studzenia
składniki na 8 babeczek: 

• BABECZKI - 200 g przecieru z pieczonej dyni
• 1 łyżeczka soku z cytryny 
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 100 g miękkiego, prawdziwego masła 
• 100 g cukru
• 2 średnie jajka 
• 1 łyżeczka pasty waniliowej albo ziarenka z 1 laski wanilii 
• 150 g mąki pszennej luksusowej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1/5 łyżeczki soli
• 2 lekko czubate łyżki kakao naturalnego 
• 2 lekko czubate łyżki mąki kukurydzianej
• 
  
• KREM - 150 g miękkiego, prawdziwego masła 
• 200 g cukru pudru
• 2 czubate łyżki przecieru z dyni
• 1 łyżka soku z cytryny albo pomarańczy 
• 
  
• do formy - 1 łyżeczka masła 
• bułka tarta
•  
• dodatkowo - 8 perełek cukrowych
• 5 łyżeczek startej gorzkiej czekolady 
• liście mięty lub melisy do dekoracji

babeczki można podać po prostu na paterze albo w ładnych papilotkach

paski w babeczkach są dobrze widoczne chociaż może mało zebrowate

brzegi udekorowanych kremem babeczek posypałam dodatkowo drobno startą czekoladą

Jak zrobić babeczki dyniowo kakaowe?

Kawałki upieczonego miąższu z dyni, bez skóry i pestek, zblendowałam na gładki mus dodając sok z cytryny i pomarańczy.

Miękkie masło utarłam w misce mikserem aż nabrało puszystości. Dalej miksując dodawałam cukier a potem jajka. Następnie stopniowo, po łyżce, dodawałam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Na koniec wmieszałam w całość przecier z dyni i wanilię. Powstałą masę podzieliłam na dwie, mniej więcej równe, części. Do jednej dosypałam przesiane kakao a do drugiej mąkę kukurydzianą i wymieszałam, każdą oddzielnie oczywiście.

utarte ciasto dyniowe podzieliłam na dwie części - do jednej dodałam kakao a do drugiej taką samą ilość mąki kukurydzianej

Naszykowałam formę do muffinek. 8 gniazd wysmarowałam masłem i wysypałam cienko bułką tartą. Przy pomocy małych łyżeczek do każdego gniazda foremki nakładałam naprzemiennie porcje masy jasnej i ciemnej, po mniej więcej łyżeczce. W zależności od ilości warstw otrzymacie więcej lub mniej pasków w upieczonych babeczkach.

Formę z ciastem wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piekłam 30 minut, grzanie góra/dół, bez termoobiegu. Po upieczeniu wyjęłam babeczki z pieca i zostawiłam do ostudzenia.

formę do muffinek wysmarowałam masłem i wysypałam bułką tartą

ciasto jasne i ciemne nakładałam naprzemiennie, po łyżeczce, dzięki czemu po upieczeniu babeczki będą miały miąższ w paski

upieczone babeczki trzeba dobrze wystudzić przed nałożeniem maślanego kremu

Jak zrobić krem maślany do babeczek? 

Miękkie masło przełożyłam do miski. Ucierałam mikserem przez kilka minut aż nabrało puszystości i zbielało. Miksując dalej dodawałam po łyżce przesianego cukru pudru. Kiedy krem był gładki i gęsty dodałam jeszcze troszkę soku cytrusowego dla przełamania słodkiego smaku i przecier z dyni. Gotowy krem nałożyłam do rękawa cukierniczego zakończonego tylką w kształcie dużej rozety.

Krem wyciskałam na ostudzone babeczki, zaczynając od środka, koliście ku brzegom. Na środku każdej kremowej róży umieściłam cukrową perełkę a brzegi kremu posypałam drobno startą gorzką czekoladą. Przybrałam świeżymi listkami mięty. Babeczki schłodziłam żeby krem nieco stwardniał. Można je wyjąć z lodówki na 15 minut przed podaniem żeby się nieco ociepliły.

krem maślany nakładałam na babeczki z rękawa cukierniczego zakończonego tylką dużą rocetą - wyciskałam go zaczynając od środka babeczki, koliście, ku brzegom